את גנאדי פגשתי בקניון הרקפות במעלות. חבוי בפינה קטנה ליד המעלית ואופה לחם רוסי, לחמניות ועוגות מסורתיות, והכל ממתכונים שקיבל בירושה מבעל המאפיה הרוסי שמכר לו את המקום. גנאדי לא הבין דבר באפייה, הוא היה מכונאי טנקים בצבא ונקרתה לפניו הזדמנות לקנות את העסק בשלמותו, וכל השאר היסטוריה…
מה תמצאו שם? פירושקי – מאפה ממולא בכמה אפשרויות: כרוב, ביצה, בצל ירוק, שמיר, אפונה ועוד; בולוצ'קי – עוגות מתוקות ממולאות בפרג, דובדבנים, גבינה, שוקולד, צימוקים; לחם שיפון מקמח חיטה בהיר ועוד ועוד. "כשקניתי את המקום פרפר לי הלב", הוא מספר, "אבל אמא שלי אמרה לי פתגם רוסי ישן שנתן לי את האומץ – לפעמים, כשהעינים מפחדות, הידיים עושות את העבודה…".
המאפייה של גנאדי מצטרפת לשלל המאפיות המיוחדות שנפתחו בגליל המערבי ומביאות את בשורת הלחם הטוב. אני ממליץ בחום.
סגור בשבת.