גבינה בלי אחוזים

שתפו:

מה שמאיר המאירי הכי שונא זה ששואלים אותו כמה אחוזי שומן יש בגבינה. לפי ההעוויה שהוא עושה, ניכר הבוז שהוא חש כלפי הקטנוניות שבשאלה – שיקנו גבינה תעשייתית, שבה מודדים את אחוזי השומן. הוא משתמש בחלב כמו שהוא, בלי תוספות, או כדבריו: "לא מוסיף ולא גורע", והאיכות היא תוצאה של השקעה, גם רגשית: "כבשה שנמצאת במכלאה זה סירחון. כשהיא יוצאת לאוויר, נושמת, יש משהו מזה בחלב…

גבינה בלי אחוזים

מה שמאיר המאירי הכי שונא זה ששואלים אותו כמה אחוזי שומן יש בגבינה. לפי ההעוויה שהוא עושה, ניכר הבוז שהוא חש כלפי הקטנוניות שבשאלה – שיקנו גבינה תעשייתית, שבה מודדים את אחוזי השומן. הוא משתמש בחלב כמו שהוא, בלי תוספות, או כדבריו: "לא מוסיף ולא גורע", והאיכות היא תוצאה של השקעה, גם רגשית: "כבשה שנמצאת במכלאה זה סירחון. כשהיא יוצאת לאוויר, נושמת, יש משהו מזה בחלב. גם החליבה ידנית – היא צריכה את החום של האצבעות. כבשה שנמצאת במרעה ושומעת חליל, תענוג לראות אותה".
במחלבה הנודעת "מחלבת המאירי" נפתחו לפני כשנה דוכן מכירה ומרכז מבקרים – אלה מחידושי הבן יניב, שהניהול והייצור עוברים עתה לידיו בתהליך שיימשך כשלוש שנים. הוא יהיה הדור השישי אחרי האב מאיר המאירי, שירש את המחלבה מאביו. הגבינה נעשית באותה מתכונת כבר 160 שנה, מחלב כבשים שרעו במרעה טבעי, ומבשילה בפחים שנה וחצי לפני שהיא נמכרת. ואגב, 18 אחוז שומן. זה סקופ.
פתוח: א'-ה' 15:00-8:00, ו' וערבי חג 13:30-8:00 (קבוצות צריכות לתאם מראש).
כשרות: כשר עם תעודה. נכים: יש גרם מדרגות. (צילום: אירית זילברמן)

כתבות מגליל עליון ועמק החולה

שיכרון גלילי בכפר גלעדי
שיכרון גלילי בכפר גלעדי

עמי בן-בסט יצא לחופשת חורף בגליל העליון, עם מלון כפר גלעדי כבסיס מרכזי ללינה ופעילות. המלון מציע אירוח מוקפד, קולינריה איכותית, ספא ובריכה מחוממת, וממוקם בנקודה נוחה ...

עמי בן-בסט | צילומים: עמי בן-בסט

עודכן 21.1.26

חוזרים לצפון: טיול גלילי אחרי שנה סוערת
חוזרים לצפון: טיול גלילי אחרי שנה סוערת

עכשיו, כשהדי הפגזים נדמו והשקט שב לנופים הגליליים הירוקים, אפשר סוף סוף לחזור לטייל בצפון. חוויות מביקור ראשון אחרי המלחמה בעמק החולה, הרי הגליל ומטולה, בין יקבים ...

רותם בר כהן | צילומים: רותם בר כהן

עודכן 18.3.25

וילה תהילה, ראש פינה – מלון אורחים
וילה תהילה, ראש פינה – מלון אורחים

הוא מכונה "מלון בוטיק באווירה כפרית" וכונה בעבר מלון אורחים. וילה תהילה בראש פינה היא לא רק בית אבן עתיק ויפהפה, היא ספוגה היסטוריה גלילית מרתקת של ...

עמי בן-בסט | צילומים: עמי בן-בסט

פורסם 9.1.25

שתפו: