תפריט עמוד

אוכל הודי – היופי שבפשטות

אוכל הודי – היופי שבפשטות

כלי בישול שחוקים, מצרכים בסיסיים, ידיים מחוספסות מעבודה לשות ומערבבות וחותכות בסדר קבוע. ניבי להבי נכנסה למטבחים ברחבי הודו מצוידת במצלמה וגילתה את האסתטיקה שבפשטות. כתבה מצולמת

פשוט אוכל. אורז, ביצים, קמח ותבלינים. הרבה תבלינים. נוסיף כלי מתכת שחוקים, ידי עבודה מחוספסות וקירות מתקלפים ברקע. נגביר את הווליום עד שנשמע את כל הצפירות, את המנטרות מהמקדשים ההינדיים והמואזין מהמסגדים. ומעל לכל הקערה הגדושה הזו, שנקראת המטבח ההודי, נניח מגבת גדולה של פשטות.


פאקורה ירקות, מוגשת על מצע העיתון היומי במומבאי

פשטות של שקי יוטה פרושים על הרצפה, של עלי בננה כמצע הגשה, של מצרכי בסיס המזוהים עם מדינת עולם שלישי, של סדר פעולות מדוד, עבודה שיטתית, פנים מחייכות וידיים שעומלות בעבודה שעוברת בירושה מאב לבן, מאם לבת.

ברירת גרגירי צ'ילי בצד הדרך ליד האמפי (Hampi)

ברירת גרגירי צ'ילי בצד הדרך ליד האמפי (Hampi)

בביקורי האחרון בהודו, מעבר לתענוג שבחזרה לטעמים האהובים, מצאתי את עצמי נמשכת לאסתטיקה המצויה סביב המטבח ההודי. ובשעה שבה אני מתבוננת באוסף הצילומים שצברתי לאורך הדרך, אני מבינה שסוד האסתטיקה של המטבח מצוי בפשטות שכל כך מזוהה עם ההודים, עם הודו.

פונדק דרכים באיזור מונאר (Munnar) שבמדינת קרלה

פונדק דרכים באיזור מונאר (Munnar) שבמדינת קרלה

דוסה בסגנון דרום הודי בדאהבה בהיל סטיישן אוטי (Ooty)

דוסה בסגנון דרום הודי בדאהבה בהיל סטיישן אוטי (Ooty)

רידוד בצק הפארנטה לקראת טיגון

רידוד בצק הפארנטה לקראת טיגון

אישה על מפתן הדלת מרדדת אלפי חתיכות פאפאדם ביום

אישה על מפתן הדלת מרדדת אלפי חתיכות פאפאדם ביום

מפעל תבלינים ביתי בקוצ'ין

מפעל תבלינים ביתי בקוצ'ין

פורי, לחם מטוגן בשמן עמוק, ולצדו מערוך בקודאיקנאל (Kodaikanal)

פורי, לחם מטוגן בשמן עמוק, ולצדו מערוך בקודאיקנאל (Kodaikanal)

וואדה, מאכל נפוץ בארוחות בוקר בדרום הודו. יש מתוק ויש מלוח

וואדה, מאכל נפוץ בארוחות בוקר בדרום הודו. יש מתוק ויש מלוח

הכנת ג'לאבי במומבאי, מתוק כמו שרק ההודים יודעים להכיל

הכנת ג'לאבי במומבאי, מתוק כמו שרק ההודים יודעים להכיל

לאסי מפואר בכלי חרס חד פעמיים בעיר העתיקה בוורנאסי

לאסי מפואר בכלי חרס חד פעמיים בעיר העתיקה בוורנאסי

רידוד צ'פאטי בדאהבה קטנטנה באי מג'ולי (Majuli)

רידוד צ'פאטי בדאהבה קטנטנה באי מג'ולי (Majuli)

כוסות מתכת למים וכוסות זכוכית לצ'אי מסודרות על מדף באי מג'ולי

כוסות מתכת למים וכוסות זכוכית לצ'אי מסודרות על מדף באי מג'ולי

בתמונה הפותחת: שבלולי פראנטה, חתיכות בצק מרודד מרוחות בשמן, בדרך לרידוד שני

מידע לקראת טיול להודו

_____

ניבי להבי – בוגרת תואר ראשון לעיצוב תעשייתי במכון הטכנולוגי בחולון, מתגוררת ויוצרת ביפו

 

האם היית ביעד הזה?

  • 0

    כן הייתי

  • 0

    לא, אבל מתכנן

  • 0

    לא מעוניין

אודישה: הודו שלא הכרתם

האם המאמר הזה עזר לך?

עזר מאדדי עזרלא כל כך עזרכלל לא עזר





מסע אחר - המרכז לנסיעות

מרכז ההזמנות של מסע אחר

טיסות במחירים שפויים - גאוני כמה שזה פשוט

השוואת מחירי השכרת רכב בחו"ל
המחיר המשתלם ביותר - בלי הפתעות ובלי אותיות קטנות

מרכז ההזמנות של מסע אחר

טיסות במחירים שפויים - גאוני כמה שזה פשוט

השוואת מחירי השכרת רכב בחו"ל
המחיר המשתלם ביותר - בלי הפתעות ובלי אותיות קטנות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

*

code

מסע אחר - המרכז לנסיעות