מסעדת L'os a moelle נמצאת באיזור נידח ברובע ה-15 בפריז. הייחוד של המסעדה הוא המוצרים הטריים – התפריט נקבע כל יום מחדש ע"י השף ותלוי אך ורק במה שהיה טרי ומיוחד בשוק באותו היום. המטבח קטנצ'יק ואין בו מקום לאחסנה, כל המוצרים טריים. במקום מנות צרפתיות קלאסיות – התפריט קבוע – אין שינויים, וכולל 4-5 מנות. התפריט רשום עם גיר על גבי לוח קטן ומתעדכן בין שולחן לשולחן – הכול תלוי האם נשארו מוצרים או נגמרו. עדיף להגיע בתחילת הערב, כך ישנן אפשרויות בחירה. רשימת יינות צרפתיים די גדולה ומגוונת. מומלץ מאד להזמין מקום.
ממול באותו הרחוב קיים הבר של אותה מסעדה או יותר נכון מחסן היין – מקום המעוצב כמו חדר חביות ביקב, השולחנות עצמם הם חביות יין גדולות, הרבה יין בעיקר ומנות קטנות ללוות את היין.