אוכל
המטבח האקוודורי עשיר בפירות, דגים ופירות ים, אורז ותפוחי אדמה משלל סוגים. פירות ים נפוצים אפילו בהרים, לשם הם מובאים טריים ואז מוקפאים.בשר – עוף, חזיר או בקר – מוגש לרוב עם רוטב פיקנטי עד חריף-לוהט בשם אג'י (Aji), ואורז, כדי לשכך את החריפות. גם מרקים ונזידים מצויים בשפע בתפריט המקומי. הארוחה הגדולה ביותר היא ארוחת הצהריים.
מנה פופולרית היא הסביצ'ה (ceviche) – חתיכות דג נא או פירות ים המושרים במרינדת מיץ לימון ובצל. מנות אהובות נוספות: פטקונס (pataconas) – מעין צ'יפס העשוי מבננות ירוקות, טורטיאס דה מייז (tortillas de maiz) – חביתיות עשויות קמח תירס, קוי – חזיר ים צלוי (cuy) וסקו דה פויו (seco de pollo) – תבשיל קדירה עם עוף.
יש לטהר את מי הברז לפני השתייה או לרכוש מים מטוהרים או מינרלים. בשל שפע הפירות המקומי, קיימים דוכנים רבים המוכרים מיצי פירות טריים ומצוינים. יש לשים לב שלא יעורבבו עם מים, שכאמור, אינם ראויים לשתייה. כמו בשאר מדינות האנדים, גם באקוודור ניתן למצוא צ'יצ'ה (chiche), משקה אלכוהולי העשוי משורש יוקה, תירס או אורז מותססים. הדרך המסורתית להכנת צ'יצ'ה היא על ידי לעיסת החומר בידי נשות הכפר ויריקתו לתוך כלי, אבל כיום ניתן למצוא צ'יצ'ה היגיינית יותר העשויה באופן מודרני.