אוכל
לבו של המטבח המלגשי הוא האורז (vary), עשוי בשיטות בישול שונות. על האורז מונחות תוספות שונות, בהן זבו (zebu, סוג של בקר מקומי), חזיר, דג, עוף, תירס, בוטנים, תפוחי אדמה, סרטן ורטבים שונים. ירקות ופירות טרופיים מצויים בשפע, כמו גם תבשילי קארי חריפים ופירות ים מצוינים באזור החוף.
רוֹ (ro) הינו תבשיל של אורז, עשבי תיבול וקסבה (סוג של צמח אפריקאי). רביטוטו 
(ravitoto) היא מנה פופולרית של חזיר וקסבה מבושלים יחדיו. מנה אהובה נוספת היא ראמאזאבה (ramazava), תבשיל ירקות, בקר וחזיר.
הבירה המקומית, THB ("שלושת הסוסים"), מוצלחת, וגם הקפה משובח. על המשקאות האלכוהוליים המקומיים נמנים ליצ'ה (Litchel), אפריטיף עשוי מפירות הליצ'י; טרמבו 
(trembo) העשוי מקנה סוכר; וטואקה גאסי (toaka gasy), רום חריף העשוי מאורז וקנה סוכר.