The Fat Duck, בריי, בריטניה

החזות של מסעדת הברווז השמן (The Fat Duck), הממוקמת בכפר בריי (Bray) שבמחוז ברקשיר ממערב ללונדון, מתעתעת. מבחוץ המסעדה, השוכנת בבית מהמאה ה-16, נראית כמו פאב אנגלי כפרי, בדיוק מה שהיא הייתה לפני שהשף הסטון בלומנטל הסב אותה לאחת המסעדות הטובות בעולם. המיקום והאווירה הכפרית הם חלק מסוד הקסם, אבל הם לא באים לידי ביטוי בתפריט, שרובו מבוסס על המטבח המולקולרי, עם מנות חדשניות ויצירתיות, הפונות לכל החושים. כזאת היא, למשל, מנה השואבת השראה מהספר "אליס בארץ הפלאות" והנקראת "מרק צב מזויף" (Mock Turtle Soup). המנה מורכבת מ"שעון זהב" שעשוי מסירופ מצומצם של ציר בקר, פטריות ויין מדירה מצופה בעלי זהב, "זחל" שעשוי מלשון בקר ושומן חזיר ו"ביצת צב" שעשויה ממחית לפת ופטריות אנוקי.

"קרקעית היער", מנה במסעדת הברווז השמן | צילום: First Class Photography / Shutterstock.com

אחד הקינוחים המפורסמים של בלומנטל הוא אינטרפרטציה לארוחת הבוקר האנגלית הקלאסית – גלידת ביצה ובייקון. הארוחה היא במסגרת תפריט טעימות של כ-18 מנות, ובמקום תפריט סטנדרטי האורחים מקבלים מפה – אחרי הכל, הם יוצאים למסע קולינרי.

הבניין פשוט למראה, האוכל ממש לא… מסעדת הברווז השמן | צילום: First Class Photography / Shutterstock.com

כמה כוכבים? 3 כוכבי מישלן
איפה? High St, Bray, אתר

Azurmendi, לאראבצו, ספרד

מסעדה נוספת שמזמינה למסע היא Azurmendi של השף אנקו אטקסה בחבל הבאסקים בצפון ספרד. כאן המסע נעשה פיזית, ברגליים, שכן הארוחה מתקיימת בשלושה מוקדים שונים. היא נפתחת בגינת המסעדה, שבה מגדלים את הירקות המככבים בארוחה. אחרי שהסועדים מכירים כמה מהירקות שילוו אותם בהמשך, הם עוברים דרך המטבח לחממה, שם הם נהנים ממנות פתיחה קטנות. רק אז מגיעים לחדר האוכל, בו מוגשות מנות מהמטבח הבאסקי, שאטקסה גדל עליו, בשילוב טכניקות של בישול מולקולרי.

שף אנקו אטקסה במטבח המסעדה שלו | הצילום באדיבות מסעדת Azurmendi ©

מלבד ההקפדה על איכות האוכל, למסעדה של אטקסה, המוקפת בשדות ובחורשות, יש אג'נדה ירוקה – הפסולת ממוחזרת, מי הגשמים נאספים ומשמשים להשקיית גן הירק והמבנה מחומם באנרגיה גיאותרמית.

ביצה וכמהין, אחת ממנות הדגל של שף אטקסה | הצילום באדיבות מסעדת Azurmendi ©

כמה כוכבים? 3 כוכבי מישלן
איפה? Legina Auzoa, Larrabetzu, אתר

Osteria Francescana, מודנה, איטליה

"לעולם אל תסמוך על שף איטלקי רזה" – כך נקרא רב המכר הפופולרי של השף מאסימו בוטורה ממסעדת אוסטריה פרנצ'סקנה (Osteria Francescana) שבעיר מודנה באיטליה. לפי רשימת ההמתנה הארוכה של המסעדה הזו, שדורגה כמה פעמים כמסעדה הטובה בעולם, נראה שהסועדים לא לוקחים ברצינות את העצה של שף בוטורה, שאינו שמן כלל. המסעדה האינטימית, שבה רק 12 שולחנות, מציעה מטבח איטלקי מסורתי מאזור אמיליה-רומאניה עם טוויסט מודרני.

שף מאסימו בוטורה בפתח המסעדה שלו, אוסטריה פרנצ'סקנה | צילום: Paolo Terzi ©

לצד מנות קלאסיות, כמו ריזוטו עגל או רביולי כרשה, מוגשת מנת הדגל "חמישה דורות של פרמזן" – חמישה סוגים של גבינת פרמזן שיושנו חודשים ארוכים (ואף שנים) המוגשים בשלל טקסטורות וטמפרטורות, דוגמת קרם, קצף וגאלט פריך. ולקינוח, נסו את טארט הלימון המפורק, שזכה לשם "אופס, הפלתי את טארט הלימון!" (ראו תמונה).

"אופס! הפלתי את טארט הלימון "- קינוח יצירתי באוסטריה פרנצ'סקנה | צילום: Paolo Terzi ©

כמה כוכבים? 3 כוכבי מישלן

איפה? Via Stella 22, Modena, אתר

Flocons de Sel, מגב, צרפת

מסעדת Flocons de Sel של השף עמנואל רנו שוכנת במיקום מושלם, בכפר הציורי מג'ב (Megèv) באלפים הצרפתיים, במחוז הוט סבואה. זו מסעדת הרים אלפינית ורומנטית, שהשף שלה תר מדי יום אחר עשבי תבלין ופטריות בהרים שמסביב, ובוחר בקפדנות גבינות מחוות מקומיות. המסעדה עושה הרבה כבוד למסורת המקומית ושף רנו לא נוהר אחרי טרנדים וחידושים, אלא מתמקד באוכל מעודן ומדויק, בביצוע השואף לשלמות.

מסעדת Flocons de Sel. אווירה כפרית ואוכל מוקפד | הצילום באדיבות Relais & Chateaux ©

תפריט הטעימות מורכב ממנות מקומיות ועונתיות, כמו פרוסות דקות של ארטישוק ירושלמי בציר של עשבי תיבול ופטריות כמהין; רביולי דק של כרוב אדום עם גבינה כחולה בציר שורשים, דומדמניות שחורות וכמהין; או עגל חלב המוגש לצד טארט של פטריות ובצלים. ואם אתם מעדיפים לא לנהוג אחרי הארוחה, המסעדה היא חלק ממלון בוטיק באותו שם, השייך לרשת Relais & Chateaux היוקרתית.

שף רנו עושה כבוד למסורת של המטבח הצרפתי | הצילום באדיבות Relais & Chateaux ©

כמה כוכבים? 3 כוכבי מישלן
איפה? Route du Leutaz 775, Megèv, אתר

Alinea, שיקגו, ארצות הברית

Alinea של השף גרנט אשץ נפתחה בשיקגו ב-2006 ומאז אשץ יצר לעצמו שם של טבח נועז ואפילו אקסצנטרי, שלא חושש לעשות ניסויים קולינריים מרתקים. לדבריו, אוכל צריך להיות לא רק טעים, אלא גם להלהיב ולסקרן, וכשאוכלים במסעדה שלו נדמה שהגבולות בין אמנות ואוכל אכן מיטשטשים.

קינוח שמורכב על כל השולחן במסעדת אלינאה | צילום: Brancorn, cc by 4.0

התפריט כולל מנות שנראות כמו ציור, בהן לובסטר ברוטב קארי, ארל גריי ואשכולית; קינוח של תירס, שוקולד לבן, דבש ומנגו ואפילו קינוח של בלון הליום אכיל בטעם תפוח מיובש שמרחף אל השולחן.

כמה כוכבים? 3 כוכבים מישלן

איפה? N Halsted St 1723, שיקגו, אתר

Per Se, ניו יורק, ארצות הברית

פר סה, אחת ממסעדותיו של השף תומס קלר, ממוקמת בלב העניינים – בקומה הרביעית של בניין טיים וורנר בכיכר קולומבוס במנהטן, עם תצפית יפה על סנטרל פארק. קלר, שיש לו מסעדות נוספות בנאפה ואלי, לוס אנג'לס ולאס וגאס, הוא השף האמריקאי היחיד שיש לו כמה מסעדות המעוטרות בכוכבי מישלן. הארוחה ב-Per Se מבוססת על תפריט טעימות בן תשע מנות, עם בשורה משמחת לצמחונים  – אפשר לבחור בארוחת טעימות על בסיס ירקות. התפריט עצמו משתנה מדי יום ולעולם לא משתמשים באותו רכיב פעמיים באותה ארוחה, מה שמבטיח שמתי שלא תגיעו לכאן תזכו בארוחה מעניינת, מגוונת וגם טעימה להפליא. במטבח שמים דגש על חומרי גלם משובחים מכל העולם, עם התמקדות בתוצרת של חוות בסביבת ניו יורק ובניו אינגלנד. בין המנות האהובות: כבד ברווז מעמק ההדסון עם פירות יער, אגוזי לוז וסלרי ופורל סקוטי עם לבבות דקל, שקדים ירוקים וחמאת סלק.

מסעדת פר סה של תומס קלר, השף האמריקאי עם הכי הרבה כוכבי מישלן

כמה כוכבים? 3 כוכבי מישלן
איפה? 10 Columbus Circle, מנהטן

Lung King Heen, הונג קונג, סין

מסעדת לאנג קינג הין, הממוקמת במלון Four Seasons בהונג קונג, היא הראשונה בסין שזכתה בכוכב מישלן שלישי, מה שמסביר למה לא תוכלו להגיע לארוחת ערב בספונטניות. יש כמה סיבות טובות להזמין מקום מראש למסעדה של השף צ'ן יאן טאק: נתחיל בנוף של נמל ויקטוריה הנשקף מהחלונות הגדולים ונמשיך באוכל המאפשר היכרות עם המטבח הקנטונזי ומציע מנות מעודנות להפליא.

ככה נראים דים סאם במסעדת שלושה כוכבי מישלן | הצילום באדיבות Four Seasons Hong Kong ©

בשעות הצהריים אפשר ליהנות מתפריט רחב של דים סאם, מהטובים בהונג קונג; בערב הדים סאם מתחלף במנות דוגמת עוף צלוי ששמו יצא למרחוק, אווז עם פטריות סיניות, צדפות עם אגסים טריים ועוד.

כמה כוכבים? 3 כוכבי מישלן
איפה? 8 Finance St, Sheung Wan, Hong Kong, אתר

בתמונה הפותחת: פנים המסעדה אוסטריה פרנצ'סקנה, מסעדת שלושה כוכבי מישלן בעיר האיטלקית מודנה | צילום: Callo Albanese e Sueo ©

הפוסט הזמנתם מקום? מסעדות מישלן הטובות בעולם הופיע ראשון במסע אחר

כשיצאנו לטיול בגליל העליון באופן טבעי חיפשנו מסעדה מקומית טובה: חומוס טוב, צ'יפס, סלטים ערביים מיוחדים. אבל אז הגענו לכפר ג'יש, והחלטנו לגוון. מסעדת בית הצייד התגלתה כהפתעה נפלאה וחוויה ייחודית לחובבי בשר, הן באיכות והן בטעמים המצוינים.

אווירת ציד ובשרים מעולים

בית הצייד, של השף באשיר סלימאן, היא מסעדה בסגנון מסעדות ציידים אמריקאיות עם כל הגינונים הנחוצים: החל כובעי בוקרים לאנשי הצוות וכלה בעיצוב הייחודי עם ראש של צבי מעל הדלת, מגוון רובי צייד, משקפת ותיק ציידים.

השף באשיר סלימאן | צילום: אפיק גבאי

המסעדה עצמה נמצאת במבנה אבן עתיק והאלמנטים העיצוביים בה עשויים מעץ טבעי, כולל התקרה וכיסאות העץ הגדולים. במרפסת רחבת הידיים, שבמרכזה עץ זית עתיק יומין, נמצאת המעשנת וכך יכולנו לספוג את האווירה ולצפות בנתחי הבשר שעושנו במעשנת בזמן שחיכינו לאוכל. גימיק נחמד הוא קערה של בוטנים טבעיים שמקבלים מיד עם ההגעה – הסועדים מוזמנים להשליך את הקליפות לרצפה, דבר שעל פי המסורת מביא מזל ליוצאים לצייד.

התפריט מתבסס על טהרת נתחי בשר גדולים ומשובחים, המוגשים באופן מקורי ויוצא דופן, לצד אווירה קסומה ולא שגרתית של בית ציידים כפרי. מגוון נתחי בשר טריים ואיכותיים ניצלים על האש החשופה בגריל העצים ההולנדי שממוקם במרכז המסעדה. ולצדם מוגשים סלטים עשירים, שמשתלבים מצוין בטעמי הבשר.

סטייק ניו יורק לצד קונפי עגבניות ותפוחי אדמה | צילום: אפיק גבאי

אז אחרי שנכנסו לאווירת המקום, לקונספט ולניחוח המשגע של הבשר הנצלה על האש, החך זעק לטעימה… בהמלצתו של השף, התחלנו עם מנות פתיחה, שכללו ברוסקטה עם טרטר פילה עגל ובנתח קצבים עסיסי שהיה בדיוק במידת העשייה שביקשנו. עסיסי ונימוח בפה. בהמלצת השף הזמנו בקבוק של יין הבית מיקב הר זמר. היקב הגלילי מייצר עבור מסעדת בית הצייד כאלף בקבוקים בלבד בשנה, כך שזאת היתה הזדמנות נדירה לטעום מהיין הזה.

על האש: נקניקיית צוריסוס האנטר מתוצרת עצמית | צילום: אפיק גבאי

למנה עיקרית הזמנו את פלטת הבשרים הזוגית, שכללה צלעות טלה, קבב כבש עשיר ומלא טעמים וגולת הכותרת – נתח אנטריקוט מיושן שממש התפרק אחרי שעות רבות במעשנת.

על הקינוחים אחראית הקונדיטורית שהיא גם גיסתו של השף. פלטת המתוקים שהזמנו כללה פרפה תות, פרפה מוקה וטירמיסו, ש"הפיל" אותנו סופית.

ואחרי כל הבשר, בא תורם של הקינוחים | צילום: אפרת אוריאלי קורץ

לילה בכפר

אחרי כל כך הרבה אוכל, קשה להמשיך לטייל… אז יצאנו לחפש מקום לישון. גוש חלב הוא כל מה שיפה בארץ שלנו – הנופים המשגעים, האנשים הלבביים והשילוב של בני דתות שונות.

חיפשנו צימר במיקום מרכזי בכפר כדי להרגיש את האווירה המיוחדת שלו. ב-airbnb מצאנו את בית לילה של אולריקה. סיפור החיים של אולריקה, הדוברת חמש שפות (עברית, אנגלית, ערבית, גרמנית וצרפתית) מרתק: היא נוצרייה שנולדה בגרמניה, הגיעה לישראל והתאהבה בתושב הכפר וכיום הם חיים בג'יש ומגדלים את ארבעת ילדיהם.

הכפר ג'יש בחורף. באנו בשביל האוכל, נשארנו בשביל הנוף… | צילום: אפרת אוריאלי קורץ

האירוח של אולירקה הוא אירוח אירופאי אותנטי ונדיב, כל מה שביקשנו מיד נענה בסבר פנים יפות. בשונה מצימרים "טיפוסיים", בית לילה כשמו כן הוא – זהו בית ערבי מסורתי במרכז הכפר, ששופץ לאחרונה. הוא מתוחזק בקפידה ומתאים לזוגות או לזוג עם שני ילדים. הצימר כולל חדר שינה גדול, סלון מרווח ומטבח מצויד ונוח לתפעול ונוף מדהים להר מירון.

בבוקר התעוררנו למזג אויר גלילי חורפי והתפנקנו עם ארוחת בוקר עשירה שאולירקה הכינה לנו. עם המיקום והנוחות של הצימר כדאי בהחלט לקחת כמה ימי חופש, להתמקם בג'יש, לאכול טוב, לנוח ולצאת לטיולים רגליים בסביבה הקרובה ולטיולי כוכב ברחבי הגליל.

איפה היינו? מסעדת בית הצייד, Hunter House, נמצאת בכניסה לכפר ליד בניין המועצה, טלפון: טלפונים 04-8722708, פתוח שבעה ימים בשבוע מ-12:00 עד 23:00, אתר. לינה בבית לילה אפשר להזמין דרך Airbnb

הפוסט בית הצייד: חגיגת בשרים הופיע ראשון במסע אחר

קוקיה, דפנה

בית הקפה קוקיה שממוקם בין המדשאות הירוקות של קיבוץ דפנה המקסים, הפך מאז פתיחתו למוסד מקומי שמושך את תושבי האזור ומטיילים כאחד. וזה לא מפתיע. זהו בית קפה מוקפד, המעוצב בסגנון כפרי ובצבעים בהירים, שמשלב סטנדרטים תל אביביים (לבני הזוג שפתחו את המקום יש עבר באורנה ואלה, פסטה מיה ודיקסי) עם פסטורליה כפרית.

בית הקפה קוקיה. שילוב של שיק תל אביבי ופסטורליה כפרית

בתפריט מנות חלביות וצמחוניות בהשפעה איטלקית, כמו ניוקי בעבודת יד בחמאת מרווה, גבינת עזים ועגבניות צרובות או קנלוני במילוי ריקוטה תרד ברוטב עגבניות, לצד היצע גדול של מנות בריאות טבעוניות, חלקן נטולות גלוטן, כמו פאי רועים טבעוני על בסיס פטריות, זוקיני ופירה תפוחי אדמה; סינייה ירקות בטחינה או בורגר מאש. ויש גם מבחר גדול של סלטים מצוינים (סלט הטונה האדומה המעושנת במקום מומלץ במיוחד) וארוחות בוקר שכדאי לפתוח איתן את היום. לקינוח אל תוותרו על ויטרינת הקינוחים המפתה שבה תמצאו עוגות וטארטים , קדאיף נקטרינות בקרם קרמל וקצפת, קרמבל תפוחים ואוכמניות ועוד הפתעות. בצמוד לקפה קוקיה נמצאת משאית הפיצה, משאית שהוסבה לפיצרייה שמנפיקה פיצות דקיקות ונפלאות.
טלפון: 04-6945800‏

קינוחים מפתים בקפה קוקיה

אדלינה, כברי

כשמסעדת אדלינה הוקמה היא היתה אחת ממסעדות השף הראשונות בצפון, ולא כולם ניבאו למסעדה הים תיכונית שהתמקדה בתפריט ספרדי עתיד מזהיר.  מאז עברו כבר 15 שנים ואדלינה עדיין נחשבת לאחת המסעדות הטובות בצפון. המסעדה ממוקמת במבנה אבן נטוש ששימש בעבר כבית התרבות של הקיבוץ ועבר שיפוץ יסודי. היום זהו מבנה יפהפה עם קורות עץ, עמודי אבן ומרפסת עטורת גפנים שבימים יפים אפשר לראות ממנה את ראש הנקרה ואת הרי הכרמל. מסביב יש גן תבלינים ועצי זית.

מרפסת עם נוף במסעדת אדלינה

אפשר להסתפק בארוחת טאפאס, עם מנות כמו קרפצ'יו בקר, ארטישוק עם איולי ושקדים או דג נא. אפשר גם ללכת על ארוחה קלאסית עם מנות ראשונות כמו שרימפס עטוף בקדאיף או מאפה בשר וחציל על האש ועיקריות שבהן פאייה מארינרה – תבשיל אורז וזעפרן עם קוביות פילה דג ופירות ים מהמטבח הספרדי, או נתח קצבים בציר בקר ויין אדום. ויש גם מנות לצמחונים כמו פריקי עם ירקות העונה או אורז בר אדום ושחור עם שמנת, פטריות וירקות אפויים. בקינוחים תמצאו קרמה קטלאנה בניחוח וניל ולימון, כנאפה אדלינה עם גלידת פיסטוק, טארט תפוחים עם גלידת מרציפן ולמי שמתקשה להחליט יש גם קינוח זוגי של טאפס מתוקים.
טלפון: 04-9523707

מנות טאפאס באדלינה

שותא, שמרת

מסעדת שותא שבקיבוץ שמרת מציעה חוויה שונה לחלוטין מכל המסעדות שמוזכרות פה. אם במרבית המסעדות בקיבוצים תמצאו מטבח ים תיכוני, בדגש על איטלקי, בשותא מציעים אוכל גרוזיני משובח ומושחת, מהסוג שמוגש רק בקומץ מסעדות בארץ. המסעדה, אותה הקימו לאה אוצ'רי ובלה חנן, ילידות גאורגיה, ממוקמת במחלבה הישנה של הקיבוץ. התפריט כולל את המאפים המפורסמים של המטבח הגאורגי כמו חצ'פורי במילוי תרד וגבינות, חינקאלי וצ'יבורק (כיסוני בצק ממולאים בבשר ומטוגנים);  סלטים מרעננים, תבשילי קדרה כמו תביליסורי – קדרת עגל ביין אדום, שזיפים, דובדבנים וירקות שורש וגם בשרים על האש. הכל מלווה בכמויות אדירות של אלכוהול, כיאה לגאורגים. העיצוב החם והצבעוני תורם גם הוא לאווירה, אשר תמיד היא עליזה במיוחד, כאשר המארחות דואגות לקשר בין האורחים וללמדם מנהגים מסורתיים כמו מנהג הרמת הכוסית.
טלפון: 04-8219208

1910, דגניה א'

בחצר הראשונים של קיבוץ דגניה א', במקום בו נולד הרעיון הקיבוצי, בתוך מבנה אבן משוחזר, שוכנת מסעדת 1910. המיקום של המסעדה, בחצר היפהפייה ולצד מדשאות מטופחות, הוא כבר נקודת פתיחה מוצלחת. גם האוכל לא מאכזב. התפריט של 1910 ים תיכוני, וכולל מנות עונתיות מחומרי גלם מקומיים. יש פה תפריט צמחוני רחב, עם מנות נהדרות כמו פולנטה תירס ואספרגוס טרי עם מחית כמהין, או ריזוטו פטריות עם תרד וערמונים.  לצד המנות הצמחוניות (שיכולות לתפקד גם כמנות ראשונות) יש פיצות נהדרות מהטאבון, פסטות משובחות, חלקן תוצרת בית (אל תוותרו על פסטה לינגוויני שחורה עם קרם שמנת, בצל וכרשה, שרימפס, אווז מעושן ותרד), וגם מנות בשר, דגים ופירות ים.

קשה לעמוד בפני הקינוחים של 1910

לצד האוכל יש פה תפריט יין עם יינות ישראלים ואיטלקיים ובר אלכוהול משובח. הקינוחים, של הקונדיטורים בשמת וינר שוורצבד וערן שוורצבד, הם תענוג בפני עצמו. השירות האדיב והמוקפד והאווירה הנעימה הופכים את המסעדה לאחת האפשרויות הטובות בצפון.
טלפון: 04-6608565

ערב במסעדת 1910

פרסקה, מסדה

פיצות גורמה הן כבר לא דבר בחדש בארצנו שעברה כברת דרך מאז הפיצריות של שנות השמונים, אבל מעט מאוד פיצריות בארץ מכינות פיצות מוקפדות מחומרי הגלם הטובים ביותר כמו שעושים במסעדת פרסקה שבקיבוץ מסדה, שיש מי שטוען שהפיצות שלה הן הטובות בארץ. הפיצות פה הן פיצות נאפוליטניות אמתיות על פי כל הכללים שנאפות בתנור עצים נפוליטני. יש פה אך ורק פיצות, אבל אם אתם רוצים משהו קצת אחר תוכלו לבקש את הפיצה בצורת קלצונה.

תנור עצים בפרסקה, ממנו יוצאות פיצות בסגנון נאפוליטני

לצד הפיצות יש פה תפריט אלכוהול מגוון שכולל יינות איטלקיים, בירות וקוקטיילים. הקינוחים גם הם מגיעים מאיטליה, וכוללים גלידות נהדרות תוצרת בית, אפוגטו, טירמיסו ופנקוטה.
טלפון: 04-6657266

פיצה של פרסקה. חומרי גלם הכי טובים שיש

רוטנברג, גשר

מסעדת רוטנברג כל כך יוצאת דופן בנוף המסעדות המקומי, שאם היא היתה מנסה להתקבל כחברה בקיבוץ היו פוסלים אותה על אי התאמה… נתחיל במיקום: המסעדה שוכנת בגשר הישנה, ממש בסמוך לגבול עם ירדן, במבנה זעיר ששימש לפני שנים רבות כתחנת ביקורת של רכבת העמק. נמשיך בזה שרוטנברג היא מסעדה עם אג'נדה. כאן מאמינים במטבח מקומי ועונתי וגם מקיימים. היסטוריון המזון אורי מאיר צ'יזיק מסייע בחקר ותרגום כתבים עתיקים מהאזור ובהם מתכונים שבהם נעשה שימוש במטבח המסעדה, ובגינת המסעדה יש ערוגות ירק עשבי תבלין ובוסתן פירות, כשכל הרכיבים מוצאים את דרכם לצלחות הסועדים.

מאפים ומעדנים מקומיים במלכה כהן, המעדנייה והמאפייה של מסעדת רוטנברג | צילום: אפיק גבאי

התפריט משתנה תדיר, בהתאם לעונה, כשעכשיו בקיץ הוא כולל סלט עגבניות קיץ ומנגו עם כוסברה ופיסטוקים, או פריקה עם יוגורט קשיו ועלים ירוקים לראשונות, ובעיקריות מנות כמו קרעי פסטה טרייה עם זוקיני, שום, גרידת בזיליקום וגבינת בר, או נתח טלה בעישון עדין עם פריקה ועשבים ברוטב עגבניות מותסס. כל המנות הבשריות במקום הן בעלות תו איכות חי בריא שמבטיח תנאי גידול הולמים לבעלי החיים. ממש בימים אלה פותחים בעלי המסעדה, ממש בצמוד,  מאפייה ומעדניית בוטיק בשם מלכה כהן, על שם האופה המיתולוגית של הקיבוץ. במקום יוצעו למכירה מאפים, כבושים, רטבים ומעדנים נוספים המוכנים מתוצרת טרייה של ישובי האזור ועל בסיס מתכונים שרווחו בקיבוצי האזור בימיה הראשונים של המדינה.
טלפון: 04-6752237

המנות ברוטנברג מבוססות על חומרי גלם עונתיים ומקומיים | צילום: חיים יוסף

גרציא קפה ותוצרת, העוגן

על אף שמו של המקום, מדובר בהרבה יותר מבית קפה. זהו ביסטרו אלגנטי שממוקם  במדשאות הירוקות של קיבוץ העוגן, ומגיש תפריט בוקר מגוון במיוחד לצד תפריט ערב עשיר שמורכב מסלטים, כריכים, פסטות ומנות בשריות. תמצאו פה מנות כמו שרימפס על פולנטה או כבד קצוץ לראשונות וכבדי עוף מקורמלים, פילה סלמון עם בקצ'וי או ריזוטו ארבוריו לעיקריות. הטבעונים ייהנו מסלט עדשים שחורות ומקארי חומוס, כרובית ובטטה על אורז. לקינוחים מוגשים פה עוגת גבינה, טארט פירות ופאדג' שוקולד עם קרמל חם ומלח ים.
טלפון: 09-8943942

מומה, קרית ענבים

הרפת ההיסטורית של קיבוץ קרית ענבים שבהרי ירושלים הוסבה למסעדה מקסימה שבה נשתמרו מאפיינים של המבנה המקורי כמו קירות האבן הירושלמית והשוקת המקורית. פנים המסעדה משובץ בפריטים נוסטלגיים. מומה היא מסעדה עם ייחוס – מקימיה הם נכדיו של איתמר בן אב"י, בנו של מחיה השפה העברית, ושל אשתו לאה, שהיתה בשלנית ידועה. לאה כונתה מומה והמסעדה קרויה על שמה. המבנה בו שוכנת המסעדה מלא אווירה, אבל התפריט תל אביבי לחלוטין – מנות טאפאס כמו כרובית מטוגנת וקריספי קלמארי, ראשונות ובהן קרפצ'יו חציל עם טאבולה בורגול, טחינה ויוגורט; ריזוטו קרם כתום ופרמזן וניוקי סלק במילוי גבינת צאן, ולעיקריות – פילה לברק על ניוקי ותרד, פסטה פירות ים ושווארמה פרגית על חציל פתוח. יש גם מנות מהמטבל של סבתא מומה כמו הקובנה של מומה או קציצות הגבינה שלה. לאווירה הכיפית תורמים תפריט קוקטיילים עשיר והופעות חיות שמתקיימות פה על בסיס קבוע.
טלפון: 02-6459727

מומה. הרפת ההיסטורית של קרית ענבים הוסבה למסעדה מלאת אווירה

לה טרה פרומסה, גת

המחשבה על מסעדת יקב שממוקמת בחבל לכיש שיש מי שנתן לו את הכינוי "טוסקנה הישראלית" מעוררת געגועים למחוזות רחוקים.  עם זאת, מסעדת לה טרה פרומסה יכולה להתקיים רק במקום כמו ישראל, הודות לשילוב הנדיר שהיא מציעה בין המטבח האיטלקי (סנדרו, הבעלים והשף, הוא בן למשפחת ייננים מפרמה) לבין המטבח ההודי-קוצ'יני (אירית, זוגתו, היא בת למשפחת יוצאי קוצ'ין). המסעדה משתייכת לתנועת הסלואו פוד העולמית ומציעה ארוחות ארוכות ומענגות בהן המנות מהמטבח האיטלקי וההודי מוגשות זו לצד זו. אפשר לפתוח את הארוחה במבחר סלטים קוצ'יניים, להמשיך בקרפצ'יו דלעת עם אגוזי לוז וגבינת פרמזן, לבחור בתבשיל בקר קוצ'יני מסורתי או בפילה דג בקארי ירוק וקרם קוקוס לעיקרית ולאחר מכן לאכול לשון ברוטב עשבי תיבול ויין לבן או קנלוני במילוי תרד וגבינת ריקוטה. התפריט משתנה לעתים תכופות אז סביר להניח שבביקורכם תמצאו מנות אחרות לגמרי. המנות מלוות ביינות משובחים מהיקב הצמוד.
טלפון: 050-5684775

סלט קפרזה בלה טרה פרומסה | צילום: סנדרו פלגריני

מידס, ברור חיל

קיבוץ ברור חיל שבצפון הנגב מפורסם באוכלוסייה הברזילאית שלו, וככזה, היה זה רק מתבקש לפתוח בו מסעדה ברזילאית. מסעדת מידס עומדת בציפיות בכבוד. המסעדה שוכנת במבנה מקסים בכניסה לקיבוץ, ומציעה תפריט מעורב שכולל מנות מהמטבח הברזילאי לצד סלטים ופסטות ומנות בשריות כמו חזה עוף והמבורגר.

מסעדת מידס. אוכל ברזילאי ואווירה עליזה

ההיצע הרחב הופך את מידס למסעדה ששווה להגיע אליה בהרכב גדול כך שכולם יהיו מרוצים, אבל אנחנו מציעים כמובן להתמקד בצד הברזילאי של התפריט. תמצאו פה מנות כמו קושייה דה גלייה – כדורי עוף במעטפת פריכה, מטוגנים בשמן עמוק; מוקקה – דג ואננס בקרם קוקוס, בליווי אורז לבן, פג'ואדה – תבשיל של שעועית שחורה עם נתחי בשר, נקניקים ואורז לבן וכמובן – אסאדו מופלא ששמו יצא למרחוק. גם המוזיקה המושמעת ברקע ברזילאית והאווירה שמחה.
טלפון: 08-6803441

בתמונה הפותחת: מסעדת 1910. אוכל מצוין באווירה קיבוצית פסטורלית

הפוסט מסעדות בקיבוצים: 10 מסעדות נפלאות הופיע ראשון במסע אחר

אז איפה תבלו, תאכלו טוב ותתפנקו בבאקו? הנה כמה מקומות מומלצים:

באקו. שילוב של ישן וחדש, מזרח ומערב | צילום: Kisov Boris / Shutterstock

קולינריה: לאכול טוב בבאקו

באקו ממוקמת על צומת דרכים בין אסיה ואירופה, וככזאת היא נהנית מהשפעות של תרבויות שונות וממסורות קולינריות מגוונות. המטבח האזרי מזכיר את המטבח התורכי ומשלב בתוכו טעמים מהמטבח האיראני וממטבחים של מדינות הקווקז השכנות. במסעדות מקומיות אותנטיות יוגשו לשולחן מאכלים מוכרים ואהובים, כמו קבב כבש, פלפלים ממולאים בתערובת של אורז ובשר טחון, עלי גפן ממולאים באורז ודגים על הגריל. לצדם תפגשו מאכלים נוספים טעימים להפליא, כמו מיני דגים מומלחים ומיובשים (השפעה רוסית), דושברה – כיסוני בצק ממולאים בבשר, בצל ותבלינים שמזכירים את החינקלי מגאורגיה ועוד. אם אתם רוצים להתנסות באוכל המקומי באווירה אותנטית ובמחירים זולים, נסו את אחד השווקים המקומיים.

בנוסף לאוכל מסורתי, בבאקו יש הרבה מסעדות וברים שמגישים תפריט מערבי, כולל יין וקוקטיילים. האווירה במסעדות עליזה ותוססת וברבות מהן תמצאו, בנוסף לתפריט עשיר, גם אירועי תרבות, מופעים, מוזיקה ולעיתים גם ריקודים. הנה כמה מסעדות נהדרות בבאקו:

מנות מהמטבח האזרי, המשלב בין המטבחים התורכי, האירני ומטבחי הקווקז | צילום: שאטרסטוק

Sahil Bar & Restaurant
בר-מסעדה בטיילת של באקו, לצד הים. העיצוב מודרני ואלגנטי והתפריט מבוסס על מאכלים מקומיים, דוגמת קבב כבש. לצד האוכל יש תפריט אלכוהול עשיר ומגוון גדול של קוקטיילים.
כתובת: 34 Neftçilər Prospekti

Sky Grill
המסעדה, שממוקמת בקומה ה-24 של מלון הילטון, מצוידת בחלונות ענק ומציעה את הנוף היפה ביותר בעיר. מטבח המסעדה פתוח והמנות מוכנות לעיני הסועדים. בין השאר תוכלו ליהנות כאן מסטייקים עסיסיים ודגים. בערבי הקיץ מתקיימים במרפסת הפתוחה מופעים של רקדניות בטן, ערבי די.ג'ייז, ערבי נרגילות ואירועים נוספים.
כתובת: Azadlig Avenue 1B

ART Garden
מסעדה אותנטית יוקרתית הממוקמת בעיר העתיקה ומעוצבת בסגנון מסורתי. התפריט כולל מאכלים אזריים מסורתיים, כמו פלוב – תבשיל אורז עם בשר כבש וירקות, קינוחים מקומיים ותה ארומטי. לעיתים תכופות מתקיימים פה אירועים אמנותיים ומופעי ג'ז.
כתובת: Asef Zeynalli, Icheri Sheher 22

סיום מתוק לארוחה אזרית מסורתית | צילום: שאטרסטוק

Avaz Dining & Lounge
מסעדה מצוינת המגישה מנות מהמטבח האזרי כשאת הארוחה מלוות הופעות מוזיקה חיות. יש כאן גם לאונג' אינטימי שבו ניתן ליהנות מארוחה בתאים פרטיים. התפריט כולל היצע גדול מאוד של סלטים, סוגים שונים של קבב, מרקים ותבשילים אותנטיים.
כתובת: Moscow Avenue

Firuze Restaurant
המסעדה ממוקמת במרכז העיר, ליד כיכר המזרקה, ומעוצבת בסגנון ביתי וחמים, עם עבודות יד ושטיחים ססגוניים שמקשטים את חלל המסעדה. התפריט כולל מנות מהמטבח האזרי, הגאורגי ומנות בהשפעה בינלאומית, וכך אפשר למצוא פה מרקים, פסטות, חינקאלי, קבב ועוד, והכל במחירים זולים להפליא.
כתובת: 53 Istiglaliyyat

OroNero Bar & Ristorante
מסעדה איטלקית הנחשבת לטובה בעיר. המסעדה האלגנטית ממוקמת במלון JW Marriott ומציעה נוף נהדר. במטבח הפתוח מכינים קלאסיקות מהמטבח האיטלקי כמו סלט קפרזה, ספגטי קרבונרה, ריזוטו של כמהין שחורות ופיצות נהדרות, ובקינוחים תמצאו טירמיסו ופנה קוטה עם פיסטוק, אמרטו ושוקולד.
כתובת: 674 Azadliq Square

מרתף היינות של מסעדת אורונרו האיטלקית במלון מריוט | הצילום באדיבות JW Marriott Absheron Baku

Pakhlava

בית תה אותנטי שמציע למעלה מ-30 סוגי תה המלווים במתוקים כמו בקלאוות, פירות יבשים ואגוזים. אם אתם בכל זאת רעבים תמצאו פה גם תפריט מצומצם של אוכל עם מנות כמו מרק עדשים או קבב.
כתובת: 14 KHOJALI AVE

חיי לילה: לרקוד עד אור הבוקר

גם בכל הנוגע לחיי לילה מציעה באקו מגוון גדול שיספק כל טעם. יש פה ברים מתוחכמים, חלקם ממוקמים בקומת הגג של המלונות הגדולים, עם תצפית פנורמית על העיר; לאונג'ים אינטימיים בהם אפשר לשמוע מוזיקה טובה ולשתות עד השעות הקטנות של הלילה, ומועדוני דאנס עדכניים שבהם תוכלו לרקוד עד אור הבוקר.

360 BAR
קומה אחת מעל הסקיי גריל במלון הילטון נמצא 360 BAR, בר פנורמי מסתובב שמציע תצפית פנורמית של 360 מעלות על העיר ועל הים הכספי. זהו מקום מושלם לבילוי רומנטי בזמן השקיעה או אחרי ארוחת הערב. בבר מוגשים קוקטיילים מצוינים לצד חטיפים, כמו זיתים ממלאים בקוויאר וטארטלטים עם כבד אווז. די.ג'יי הבית מתקלט כמה פעמים בשבוע, ויש גם ערבי נושא דוגמת ערב לטיני, ערב שמפניות ועוד.
כתובת:  Azadlig Avenue 1B

Budha Bar
הבר האופנתי, המשתייך לרשת ברים בינלאומית, ממוקם במלון Safran. הוא מעוצב בסגנון אקזוטי וברקע מתנגנים צלילי צ'יל אאוט ומוזיקת עולם. התפריט משלב בין מטבח אסייתי למטבח קליפורני, יש מבחר גדול של קוקטיילים ואווירה מיוחדת.
כתובת: 99 Neftchilar Avenue

Pasifico
מועדון, לאונג' ובר קוקטיילים, שמציע תפריט אלכוהול מגוון ועשיר, מנות בשריות מוצלחות (אם לא דילגתם על ארוחת ערב תוכלו להזמין כאן סטייק עסיסי) ומוזיקה טובה. בסופי שבוע יש כאן מסיבות תוססות ועליזות.
כתובת: AZ 1000

Hiss
אחד ממועדוני הלילה הפופולריים בעיר, שמושך קהל מקומי לצד תיירים המבקרים בעיר. זהו מועדון מעוצב, עם תפריט אלכוהול רחב ונרגילות. יש כאן ערבי נושא, עם קו מוזיקלי המשתנה בכל ערב.
כתובת: Str. Gogol 19a

קניות: שווקים וקניונים

לא רק אוכל טוב ומסיבות שוות תמצאו בבאקו, גם אוהבי השופינג יחגגו פה: בעיר יש שילוב מוצלח של מרכזי קניות מפוארים, שווקים ססגוניים וחנויות המוכרות מזכרות אותנטיות, כמו שטיחים בעבודת יד, כריות צבעוניות ונרגילות. רחוב הקניות המרכזי של באקו הוא רחוב ניזאמי (Nizami), שבו תמצאו שפע של חנויות אופנה, בוטיקים וחנויות מזכרות. במהלך מסע הקניות או אחריו תוכלו לנוח ולהתאושש באחד מבתי הקפה הרבים שברחוב. גם העיר העתיקה של באקו גדושה בחנויות נחמדות.

חנות מזכרות בעיר העתיקה של באקו | צילום: Aleksandar Todorovic / Shutterstock.com

בבאקו יש כמה קניונים מפוארים, הגדול והחדש שבהם הוא Port Baku Mall, ובו למעלה מ-300 חנויות אופנה, תכשיטים, אקססוריז, קוסמטיקה, צעצועים ועוד. תמצאו פה רשתות בינלאומיות ומותגי יוקרה, כמו מרקס אנד ספנסר, דיזל, ראלף לורן, ארמאני, סטלה מקרטני, ל'אוקסיטן ועוד.
כתובת: 153 Neftchilar Ave

קניון  פופולרי נוסף הוא Park Bulvar הממוקם ב-Baku Bulvar, ממוקדי התיירות הבולטים בעיר. בקניון, שלו עיצוב חדשני וייחודי, יש חנויות של מותגים בינלאומיים, כמו מנגו, נייקי וניין ווסט, לצד חנויות של מותגים מקומיים. יש פה גם חנויות מזון מהיר, מסעדות ואולם קולנוע.

מרכז הקניות פארק בולבאר, מהפופולריים בבאקו | צילום: Kisov Boris Shutterstock.com

עוד קניונים ששווה לבקר בהם הם 28 Mall עם עשרות חנויות, מסעדות ובתי קפה לצד אולם הקולנוע הפופולרי בעיר, וקניון Metropark שבשש קומותיו יש חנויות של מותגים מקומיים, אזורי משחק לילדים, באולינג ואטרקציות נוספות לכל המשפחה.

אם תעדיפו משהו יותר מסורתי, אל תוותרו על ביקור בשוק טאזה בזאר (Taza Bazaar), השוק הגדול והמרכזי בעיר. יש  פה דוכני ירקות ופירות, תבלינים ועשבי תיבול, חמוצים, גבינות, ריבות ומעדנים מקומיים. בנוסף, השוק הוא מקום מצוין לקנות בו כלי  בית.

ירקות ופירות מוחמצים בשוק של באקו | צילום: שאטרסטוק

ספא: תענוגות לגוף ולנפש

אחרי שכיתתם רגליים בקניות, כדאי לתת לגוף לנוח ולהתפנק. אתרי הספא הרבים בעיר הם מקום מצוין לעשות זאת. מרבית אתרי הספא הטובים ממוקמים במלונות היוקרה של העיר. אחד המוצלחים שבהם הוא ESPA במלון Fairmont. זהו ספא רחב ידיים, מודרני ומעוצב להפליא, ובו החמאם הגדול ביותר באזור, בריכות הידרותרפיה, בריכת גג עם מפלי עיסוי ונוף מדהים לעיר ולים, בריכה פנימית מחוממת ומקורה, סאונה עם חלונות ענק שמשקיפים אל הים, מזרקת קרח ועוד פינוקים לגוף ולנפש.

בקומה ה-23 של מלון הילטון תמצאו את Eforea, ספא יוקרתי המשקיף על העיר, עם סאונה יבשה ורטובה, חמאם תורכי, בריכה פנימית, חדר מנוחה, מרכז יוגה וחדרי טיפולים עם מקלחת פרטית. עוד מקום מומלץ לרגיעה מושלמת מול הנוף הוא Absheron Spa במלון JW Marriott, בקומה ה-21 עם תצפית על הים הכספי. יש פה בריכה מחוממת, בריכת טבילה, סאונה, חדר כושר משוכלל והיצע רחב של טיפולים, עיסויים ועטיפות גוף.

הספא במלון מריוט. מהחלונות נשקף נוף של הים הכספי | הצילום באדיבות JW Marriott Absheron Baku

בבאקו יש גם אתרי ספא עצמאיים, שאינם משתייכים למלונות הגדולים, כמו מרחצאות Taze Bey Baths שכוללים בריכה, חמאם תורכי, חדר קרח וסאונה.

טיולי יום בסביבת באקו – כאן.

בתמונה הפותחת: רחוב ניזאמי בערב| צילום: ET1972 / Shutterstock.com

הפוסט באקו: אוכל, קניות ובילויים הופיע ראשון במסע אחר

לפני 2,000 שנה, לצד רשת הדרכים שבנו הרומאים לאורך ולרוחב האימפריה שלהם, החלו לצוץ גם פונדקי הדרכים הראשונים, מקומות שבהם נוסעים, סוחרים ועוברי אורח היו יכולים לעצור כדי להתרענן, לסעוד ולעיתים גם ללון לילה או שניים, בטרם ימשיכו הלאה. כל מי שטייל ברכב באירופה ובארצות הברית יודע ששם פונדקי דרכים נפוצים מאוד. אלו מקומות הנמצאים ממש על אם הדרך ואינם מצריכים סטייה ארוכה, אבל לא מדובר במזללות של אוכל מהיר בתחנות דלק, כי אם במקומות המגישים אוכל מקומי, באווירה נעימה. לא מגיעים לכאן לארוחות ארוכות ונינוחות או לסעודה רומנטית לאור נרות, אלא לארוחה טובה, שבסיומה ממשיכים הלאה בנסיעה.

בארץ הקונספט הזה הרבה פחות נפוץ, ולמעשה לאורך מרבית הכבישים המהירים לא תמצאו כלל פונדקי דרכים, פה ושם בתחנות דלק יש סניף של רשת מזון מהיר אמריקאית או מסעדה מזרחית המגישה בעיקר שיפודים וחומוס-צ'יפס-סלט. ובכל זאת, אם מחפשים, אפשר למצוא פונדקים מוצלחים. הנה כמה מקומות שבהם תוכלו לקבל אוכל טוב באמצע הדרך.

קלומפוס, מתחם גן הצפון
מסעדת קלומפוס ששוכנת במתחם גן הצפון היא הדבר הכי קרוב לדיינר אמריקאי שיש לנו בארץ. היא ממוקמת על הדרך באחד מאזורי הטיול הכי אהובים בארץ, מעוצבת כדיינר אמריקאי, חשוכה במידה ומתאימה גם לארוחת צהריים מהירה עם המשפחה וגם לבילוי לילי עם חברים. והכי חשוב – האוכל פה פשוט טעים. התפריט מצומצם וכולל המבורגרים משובחים, נקניקיות, עופות צלויים בתנור רוטסרי וחזה עוף במרינדות, כשאת המנות אפשר ללוות בצ'יפס או סלט ירקות. וזהו. פשוט, טעים ומהיר.
איפה? מתחם "גן הצפון", תחנת דלק דור-אלון על כביש 99, בין קיבוץ מעין ברוך לקיבוץ הגושרים, טלפון: 052-3140801, אתר אינטרנט



קלומפוס. דיינר עם בורגרים משובחים באזור טיולים פופולרי

תנורין, צומת כ"ח
אצל רובנו מסעדות דרכים מקושרות עם מסעדות מזזרחיות בתחנת דלק שבהן מלצרים שמגלים יכולת וירטואוזית בנשיאת 20 צלחות ביד אחת שואלים אם נרצה חומוס-צ'יפס-סלט. אבל בשנים האחרונות נפתחו בארץ גם הרבה מסעדות ערביות אחרות, שמציעות מטבח ערבי אחר, כזה שמבוסס על מנות גליליות מסורתיות עם טאץ' מודרני. אחת מהמסעדות האלה היא תנורין צפון, שמאפשרת ליהנות מארוחה ערבית מהירה וטעימה להפליא על הדרך. זוהי מסעדה נעימה בעיצוב היי טקי שהתפריט שלה מבוסס על קבבים, תבשילים גליליים מסורתיים וסלטים נפלאים, כך שכל אחד, גם הצמחונים והטבעונים שבחבורה, ימצא פה משהו כלבבו. יש פה קבב בכמה גרסאות, כמו קבב זחלה על מצע טחינה חמה וקבב ענתבלי שמוגש על פריקה מעושנת ועגבניות צלויות. יש פטאיר – משולשי בצק ממולאים בתרד, עלי גפן ממולאים, מג'דרה, שיפודי חזה עוף ועוד, ויש גם חומוס-צ'יפס-סלט, רק שפה מגוון הסלטים גדול במיוחד וכולל גם טבולה רעננה, פשטוש, מחבת עלי עקוב עם וטחינה גולמית ועוד. למסעדה יש סניף נוסף בצומת מגדל. 
איפה? צומת כ"ח, כביש 90, גליל עליון, טלפון: 04-8218755, אתר אינטרנט

גרין, חבצלת השרון
לפעמים כל מה שרוצים באמצע הדרך זה מקום נעים שאפשר לשתות בו קפה טוב ולאכול משהו קל. באופן מפתיע, יש מעט מאוד מקומות שעונים על הדרישות הפשוטות האלה. גרין קפה שעל כביש החוף, במחלף חבצלת, הוא אחד מהם. זהו בית קפה נעים עם פינות הסבה, כורסאות, מרפסת נחמדה ומוזיקת ג'אז נעימה. הקפה פה הוא כנראה אחד מהטובים באזור, ואפשר ללוות אותו בכריכים מלחם ג'בטה (טונה, כתף בקר, רוסטביף, שניצל, אומלט ועוד), סלטים, שקשוקה המבורגר או קיש לצמחונים. יש גם קינוחים למי שחייב מתוק, ומאפי בוקר טובים.
איפה? תחנת דלק סונול, כביש 2, חבצלת השרון, טלפון: 09-8663195, אתר אינטרנט

גרין קפה במחלף חבצלת, עצירה נעימה וטעימה לקפה ועוגה או כריך

ברבהר, נס הרים
אחת ממסעדות הדרכים הכי מפתיעות בארץ היא ברבהר שבצומת נס הרים, מקום נהדר לעצור בו כשרוצים לטייל באזור הרי ירושלים. המסעדה שוכנת בצמוד לתחנת המידע של קק"ל וחביבה במיוחד על רוכבי האופניים באזור. בקיץ אפשר לשבת במרפסת מול הנוף הררי הירוק הנפלא, ובחורף לשבת בפנים ליד האח. התפריט פה חלבי וכולל ארוחות בוקר, כריכים (חביתת עשבי תיבול וטחינה, פריקסה טוניסאית ועוד), סלטים מהסוג שלא הייתם מצפים למצוא במסעדת דרכים (סלט בורגול עם ירקות קצוצים וגבינת פטה, סלט מש מונבט עם מקלוני ירקות, תאנים וגבינת תום), פסטות, עלי גפן, מרקים, דאל עדשים הודי ועוד. ויש גם פיתות תימניות חמות וטריות שמגיעות עם מגוון מילויים. אין פה בשורות קולינריות גדולות אבל המקום פשוט נעים וטעים, עם נוף מרהיב, וזה לא מעט.
איפה? בר גיורא, פארק עצמאות ארה"ב, צומת נס הרים, טלפון: 02-5333889

מוזה, ערד
בתחנת הדלק אלון, על כביש 31 בכניסה לערד, נמצאת מסעדת מוזה, שבערב הופכת לפאב תוסס ושמח. כמו שצריך בפאב טוב, גם כאן העיצוב כולל דגלים וצעיפי כדורגל של קבוצות מרחבי העולם, ותפריט האלכוהול כולל שבעה סוגים של בירה מהחבית ו-30 סוגי ויסקי, מתוכם 10 סינגל מאלט. בשעות מוקדמות יותר אפשר לבחור מתפריט עשיר הכולל מנות בשריות וצמחוניות, סלטים, טוסטים, כריכים, פסטות וארוחות ילדים. יש נשנושים כמו כנפי עוף בציפוי פריך, צ'יפס או אדממה. על מסך הטלוויזיה מופיעים משחקי כדורגל מהליגה הישראלית וליגות זרות, ובערבים מקיימים כאן לפעמים הופעות רוק אינטימיות של אמנים ידועים. בין אם עוצרים כאן לארוחה טובה במהלך הנסיעה או קופצים בלילה לאלכוהול משובח, כדורגל ורוק – ההנאה מובטחת.
איפה? כביש 31, מתחם תחנת הדלק אלון, ערד. טלפון: 08-9975555, אתר אינטרנט

מוזה בערד. תפריט אלכוהול עשיר וצעיפי כדורגל מכל העולם

אורסולה, צוקים
אם חיפשתם את הגרסה הישראלית לקפה בגדד הרי שהיא נמצאת בבית הקפה של אורסולה במושב צוקים – בית קפה-מסבאה באמצע המדבר, על הכביש שמוביל לאילת, שמנוהל על ידי אורסולה שעלתה לפה מגרמניה. זהו המקום האחרון שהייתם צפים למצוא בכביש הערבה – פונדק דרכים מלא אווירה, שמציע מאכלים גרמניים מסורתיים שאורסולה נהגה לאכול בבית אמה, שמבוססים על תוצרת מקומית מהערבה.

שטרודל תפוחים אצל אורסולה בערבה | צילום: מקס מורון

יש פה דג מלוח עם בצל ושמנת שמוגש לצד צ'ייסר וודקה, נקניקיות קנקרס עם סלט תפוחי אדמה וכרוב כבוש חם, שפצלה גבינה, וגם מאפים נהדרים, כמו מאפה שמנת עם בצל, שמגיע גם בגרסה טבעונית עם שמנת מסויה. ויש גם כריכים פתוחים וסלטים עם ירקות טריים מהערבה. לקינוח, כמו בגרמניה או באוסטריה, תמצאו שטרודל תפוחים נהדר וטורט לינצר. הכל מוגש עם בירות, דווקא לא מגרמניה אלא בירות קצרות תוצרת הערבה ממבשלת הבוטיק הסמוכה.
איפה? צוקים 93, הערבה התיכונה, טלפון: 08-6444421, אתר אינטרנט

בתמונה הפותחת: נקניקיות ובירה באורסולה, פונדק דרכים בערבה | צילום: מקס מורון

לקריאה נוספת: 

מסעדות טובות באזורי טיול בארץ אחרי הטיול או במהלכו כדאי ליהנות גם מארוחה טובה. המלצות לכמה מסעדות שנמצאות בסמוך לאזורי טיול, ושאפשר ליהנות בהן מאוכל טוב ואווירה נעימה

מסעדות ידידותיות לצמחונים ארוחה במסה טובה היא חלק מההנאה שבטיול, אבל הצמחונים שבינינו נאלצים פעמים רבות להסתפק בסלט או בכריך בעוד האחרים נהנים ממנות מושקעות וטעימות. לכן אספנו פה המלצות למסעדות מצוינות באזורי טיול שגם צמחונים ימצאו בהם אוכל נהדר ומגוון

הפוסט פונדקי דרכים: ארוחה טובה באמצע הדרך הופיע ראשון במסע אחר

גם כשהטמפרטורות יורדות ובחוץ סוער מתחשק לפעמים לצאת לבלות, ואחת הדרכים המהנות לבילוי חורפי היא ארוחה במסעדה טובה. יש מסעדות המתאימות במיוחד לחורף, אם זה בגלל הנוף הנשקף מהן, האווירה החמימה השוררת בין כתליהן או בזכות מנות חורפיות מחממות ומנחמות, כמו מרקים עשירים ותבשילי קדרה מהבילים. הנה כמה מסעדות מומלצות במיוחד לעונה הקרה:

קדירת המכשפה והחלבן
מסעדת קדירת המכשפה והחלבן, הנמצאת בפסגת הר קטע בצפון הגולן, היא מאותם מקומות ספורים שמאפשרים לצאת מהארץ גם בלי להחתים דרכון. בקתת העץ החמימה מתאימה בדיוק לפנטזיה של מסעדת הרים אלפינית. בקיץ אפשר להשקיף מחלונות הענק על ברכת רם התכולה, בחורף, אחרי שיורד שלג, הכל מכוסה בלבן והמראה פשוט מכושף. החוויה ממשיכה גם בתוך המסעדה, בה שוררת אווירה מיוחדת במינה, עם מאות בובות של מכשפות המרחפות בחלל החדר.

קדירת המכשפה והחלבן. אווירה חמימה ושלל בובות של מכשפות המקשטות את חלל המסעדה

התפריט מבוסס בעיקרו על תבשילי קדירה, עם שמות כמו "קדירה של המכשפה האלזסית" – נקניקיות עגל תוצרת בית מבושלות בציר עשיר בתוספת כרוב כבוש ופירה; "קדירה של מכשפת ההרים מהצפון" – עוף אורגני בשמפניה ופטריות חורש ובתוספת פירה; או "הקדירה האגדית של מכשפת הר קטע" – נתחי טלה ממרעה מקומי מבושלים ביין לבן בתוספת בורגול גס ושעועית ירוקה.
כתובת: נמרוד, טלפון: 04-6870049, אתר אינטרנט

מנת חורפית מחממת בקדירת המכשפה והחלבן

שוקולטה ראש פינה
אחד מסמלי הפינוק החורפי האולטימטיבי הוא ספל שוקו חם. בבית הקפה שוקולטה בראש פינה אפשר ללכת עם התשוקה הזו עד הסוף וליהנות ממנות שיקפיצו את רמות הסוכר שלכם לשחקים. בית הקפה שוכן במבנה אבן מקסים עם תקרות מקומרות ואווירה רומנטית בראש פינה העתיקה. התפריט הוא על טהרת השוקולד והריח המתוק נישא באוויר. יש פה מגוון מנות שוקולדיות, כמו מרקי שוקולד, עוגות שוקולד, משקאות שוקולד, מבחר קינוחים שוקולדיים, בהם פונדו שוקולד. אם תרצו לקחת משהו מהמתוק המתוק הזה הביתה, הציצו לוויטרינת הפרלינים המפתה, שבה ניצבים עשרות מינים של פרלינים וטראפלס המיוצרים במקום.
כתובת: אתר השחזור, ראש פינה העתיקה, טלפון: 04-6860219, אתר אינטרנט

וואלה, חיפה
קשה לחשוב על מטבח שהולם יותר את החורף מאשר המטבח השוויצרי, המתאפיין במנות כבדות ומחממות, כמו תפוחי אדמה וגבינה ופונדו לוהט של גבינה או בשר. המטבח השוויצרי לא כל כך מוכר בארץ, אבל אחת המסעדות שלקחה על עצמה לשנות זאת היא מסעדת וואלה (Voila) הוותיקה השוכנת במרכז הכרמל ומתמחה במטבח שוויצרי-צרפתי. בתפריט אפשר למצוא מנות כמו מרק בצל קלאסי אפוי במעטפת של בצק עלים, רושטי (תפוחי אדמה מגוררים, אפויים בשמנת ותבלינים עם תערובת גבינות שוויצריות או עם בשר מעושן ופטריות), בצקניות ביתיות, מגוון בשרים ועוד. וכמובן מקומו של הפונדו החביב כל כך על השווייצרים לא נפקד: כאן מגישים פונדו גבינות זוגי – תערובת גבינות מותכות ביין לבן, שבה נוהגים לטבול קוביות בגט קלויות. לפונדו ניתן להוסיף מגוון תוספות, כמו פטריות או ירקות. יש גם פונדו בשרים, עם נתחים של בשר נא, שמובאים עם פלטה לוהטת לצלייה עצמית ביחד עם ארבעה סוגי רטבים. לקינוח – פונדו שוקולד, המורכב משוקולד בלגי מומס שבתוכו טובלים קוביות פירות, מרשמלו, עוגיות פריכות, נשיקות מרנג ועוד.
כתובת: שדרות הנשיא 119, חיפה, טלפון: 04-8370737

מרק עשיר בטעמים בוואלה. המטבח השווייצרי-צרפתי מתאים מאוד לערבים צוננים

הלנה בנמל, קיסריה
הלנה בנמל היא אחת מאותן מסעדות שמתאימות לכל עונה. בקיץ, תענוג לשבת במרפסת שלה ולצפות בשקיעה היורדת על נמל קיסריה, בחורף, אין רומנטי מלשבת ליד חלונות הענק ולצפות בים הסוער ובגלים המתנפצים אל החוף. בכלל, תענוג גדול לאכול במסעדה הזו שמציעה שילוב של מיקום מנצח, נוף נפלא, אווירה רומנטית ואוכל משובח, ולא במקרה נתבשרנו לאחרונה שהמסעדה נכללה ברשימת אלף המסעדות הטובות בעולם שפרסם משרד החוץ הצרפתי.

פוקצ'ה מהטבון בהלנה בנמל. לטבול בשמן זית ורכז רימונים ולהתמוגג | צילום: שרית גופן

התפריט מבוסס על דגים ופירות ים, בחורף מומלץ במיוחד להזמין מרק דגים ופירות ים בניחוח תפוז ושומר, שאותו אפשר ללוות בפוקאצ'ה מהטאבון המוגשת עם שמן זית בתולי ורכז רימונים. בעיקריות יש מגוון מנות מצוינות כמו פילה בס אורגני ברוטב טרגון עדין על ניוקי ביתי בקרם תרד תורכי, או סינייה של בורי, תרד ומנגולד מבושמים בבהרט עם טחינה חמה וצנוברים. לקינוח חורפי אין הולם מקרמבל פירות עם גלידת וניל צרפתי.
כתובת: נמל קיסריה, טלפון: 04-6101018, אתר אינטרנט

מראה הים הנשקף מחלונות הלנה בנמל יפה בקיץ ונפלא לא פחות בחורף | צילום: שרית גופן

טוליפ, תל אביב
גם המטבח ההונגרי מתאים במיוחד למזג אוויר חורפי, עם מנות כבדות, עשירות ומתובלות. טוליפ התל אביבית היא מסעדה אינטימית ונעימה שבה אפשר להתענג על מטעמי המטבח הזה, מעין קפיצה קטנה לבודפשט. לפתיחה אפשר להתחמם עם מרקים כמו מרק גולש, מרק פטריות בשמנת, מרק שעועית עם בשר או מרק עוף עם כופתאות סולת. בהמשך מגישים מנות קלאסיות כמו מאפה תפוחי אדמה עם נקניק, כרוב ממולא, גולש בקר עם נטיפי בצק ועוד. גם הבלינצ'ס לא נשכחו, אפשר לאכול אותם בגרסה המלוחה – למשל עם פטריות ברוטב פפריקה ושמנת או עם תרד וגבינה צהובה, או בגרסה מתוקה עם קרם אגוזים ושוקולד בלגי. לקינוח, אל תחמיצו את פירה הערמונים.
כתובת: יהודה הלוי 52, תל אביב, טלפון: 03-5668444, אתר אינטרנט

תמול שלשום, ירושלים
החורף מתאים לירושלים כמו כפפה ליד. גם כשלא יורד שלג, יש בירושלים המון מקומות נעימים ומלאי אווירה להתחמם בהם כשבחוץ קר וסוער. אחד מהם הוא בית הקפה הוותיק תמול שלשום בשכונת נחלת שבעה. בית הקפה, הקרוי על שם סיפורו של ש"י עגנון, שוכן במבנה אבן יפהפה ועטור קשתות ומציע אווירה מיוחדת והמון ספרים, ישנים וחדשים, על מדפיו. בית הקפה מהווה מקום מפגש לסופרים, משוררים, אינטלקטואלים ואנשי רוח, ולכל מי שרוצה להיות כזה. כמעט בכל ערב יש פה ערב ספרותי, הקראת שירה, הרצאה, מפגש עם סופר או מופע מוזיקלי. אפשר להעביר שעות ארוכות עם כוס קפה וספר טוב, ואם רעבים – יש גם אוכל טוב.

תמול שלשום. אפשר לאכול ארוחה שלמה או פשוט לשבת עם ספר וכוס סחלב חם

מעבר לסלטים, כריריכם ופסטות שאפשר למצוא בכל בית קפה, יש פה מבחר של מרקים ותבשילים שכיף לאכול כשבחוץ קר: תבשיל עדשים וגזר על אטריות אורז וביצים או תבשיל של גרגירי חומוס, ירקות כתומים ותפוחי אדמה, שמתבשלים לאט עם חלב קוקוס, קינמון ובורגול. בין המשקאות החמים המושלמים ללילה חורפי, תמצאו סיידר אלכוהולי חם, סחלב חם עם בננות וריבת חלב, קפה אירי ולפינוק מושלם – צוללת, שוקו חם עם מרשמלו ואמרטו.
כתובת: יואל משה סלומון 5, ירושלים, טלפון: 02-6232758

ניוקי סלק בתמול שלשום. כשהאוכל והספרים נפגשים

יקוטה, באר שבע
מקורותיו של אוכל חורפי לא חייבים להיות מאירופה המושלגת. בהרי האטלס במרוקו יש קדרות חורפיות שהן לא פחות מנחמות מאלו שתמצאו בהרי האלפים. הקדרות המרוקאיות מכונות טאג'ין, על שם כלי החרס בו הן מתבשלות, ואחד המקומות בו אפשר לטעום את הקדירות הנהדרות האלו הוא מסעדת יקוטה בבאר שבע. המסעדה המרוקאית הוותיקה, שנפתחה ב-1965, שוכנת במבנה אבן אדמדם בעיר העתיקה של באר שבע, ומעוצבת בסגנון מרוקאי אותנטי, עם קירות צבועים בתכלת ומעוטרים בעיטורי זהב, ספות מרופדות בבדים צבעוניים וכריות ותאורה חמימה. בבר, הבעלים, השף והמארח הראשי, מקבל את פני האורחים ומרכיב איתם את הארוחה. בתפריט, לצד תבשילי טאג'ין מופלאים, יש מבחר סלטים מרוקאים, קוסקוס, פסטיות וממולאים. לקינוח יש עוגיות מרוקאיות המלוות בקפה שחור ותה שנמזג מקנקן נחושת לפי כל כללי הטקס.
כתובת: מורדי הגטאות 27, באר שבע, טלפון: 08-6232689, אתר אינטרנט

בתמונה הפותחת: קדירת המכשפה והחלבן, בראש הר קטע בצפון הגולן. לאכול בחו"ל בלי להביא דרכון

הפוסט מסעדות חורפיות – איפה לאכול בחורף הופיע ראשון במסע אחר

שפים ישראלים, שהביאו למסעדות שלהם ניחוחות מהעולם הגדול, וריבוי של תוכניות טלוויזיה העוסקות באוכל העצימו בשנים האחרונות את העניין של ישראלים רבים בבישול עילי. ההתעניינות הזאת באה לידי ביטוי גם בסוג המסעדות שמטיילים מחפשים במהלך חופשה בחו"ל. נכון שתמיד נחמד לגלות מסעדה עממית המגישה צלחות גדושות של אוכל ביתי במחיר שווה לכל כיס, אבל לפעמים מתחשק לחרוג מהשגרה, לאכול במסעדה שקיבלה שניים או שלושה כוכבי מישלן, לבדוק על מה כל המהומה והאם היא מצדיקה את המוניטין ואת המחיר (שיכול להגיע למאות אירו לסועד, לא כולל יין וטיפ).

למרות שעל טעם וריח אין להתווכח, שפים, מבקרי מסעדות ואוהבי אוכל מושבעים מסכימים על כמה מסעדות שנחשבות לטובות מסוגן. מלבד המדריך האדום של מישלין, שמעניק כוכבים למסעדות מצטיינות (כוכב עד שלושה) ומדריך גו-מיו שמעניק נקודות ומצנפות (מ-20-10 נקודות וממצנפת עד ארבע מצנפות), יש כמה רשימות המדרגות את המסעדות הכי בארצות הברית, באירופה, באסיה וכדומה. בין אלה, הרשימה של מגזין רסטורנט, שמדרג מדי שנה את חמישים המסעדות הטובות בעולם, נחשבת למוצלחת ולאמינה במיוחד. מעניין לציין, שהמסעדות המגיעות למקומות גבוהים ביותר ברשימה של רסטורנט הן לאו דווקא של השפים הוותיקים והמפורסמים, אלא של הדור השני והשלישי – שפים צעירים, שאפתנים, חרוצים ומלאי השראה, כאלה שאחרי תקופת התמחות אצל המאסטרים, פתחו מסעדה משלהם והוכיחו שהם לא נופלים ממוריהם.

שף רנה רדזפי ממסעדת נומה. הסופרסטארים בעולם המסעדנות כיום הם שפים צעירים, שהתמחו אצל המאסטרים הגדולים, פתחו מסעדות משלהם והוכיחו שהם לא נופלים ממוריהם | צילום: Peter Brinch

אם תרצו לסעוד באחת המסעדות הטובות מסוגן באירופה, תיאלצו לוותר על ספונטניות. ברבות מהן צריך להזמין מקום זמן רב מראש, לעיתים כמה חודשים. ומה תקבלו כשתתיישבו סוף סוף אל השולחן? מנות שהושקעה בהן מחשבה רבה, מעוצבות כמו עבודות אמנות מרהיבות ומורכבות מחומרי גלם מפתיעים ולא תמיד מובנים. טעים או לא – זה כבר עניין של טעם ועליו, כאמור, לא מתווכחים. טיפ קטן: גם במסעדות היוקרתיות אפשר לעיתים לסעוד במחירים שפויים יותר אם מגיעים בשעת צהרים במקום בערב או בוחרים תפריט במחיר קבוע.

נומה, קופנהגן
מהיום שנפתחה, לפני כעשור, מסעדת נומה (Noma) – ששמה מורכב משתי מילים בדנית: nordisk (נורדי), ו-mad (אוכל) – מככבת בראש רשימת המסעדות הטובות בעולם. לרוב במקום הראשון, מדי פעם, בשנה קשה במיוחד, היא גולשת למקום השני (על השלישי הס מלדבר…). מה יש בה, במסעדה הדנית הזאת, שכל כך מלהיב מבקרי מסעדות ושפים אחרים, שלא לדבר על קהל לקוחות נאמן? שף רנה רדזפי נוהג לדבר על "תבנית הנוף הסקנדינבית וחומרי הגלם הנורדיים" שאחראים להצלחת המסעדה. אחרים מהללים את הפרשנות המודרנית וחסרת המעצורים שלו למטבח הנורדי, מטבח שעד לפריצתה של נומה לזירה הקולינרית הבינלאומית, רק מעטים הכירו או הוקירו.

במטבח של נומה. המנות מכילות אזובים, חזזיות, פטריות וטחבים שלוקטו ביערות דנמרק | צילום: Mikkel Heriba

המצרכים מגיעים למטבח של נומה מכל רחבי האזור הנורדי, כולל מאיי פארו הנידחים ומגרנלנד הקפואה, ואלה מצטרפים לעשבי תיבול, פטריות, טחבים, אזובים, חזזיות וקליפות עצים שהטבחים מלקטים ביערות הסמוכים לקופנהגן. אפילו המים המשמשים לבישול ולשתייה נשאבים מגזעי עצים ביער. בשלב הזה יהיו כאלה שיגחכו, אבל עם הצלחה קשה להתווכח.

הסועדים משלמים מחיר קבוע, שבתמורתו מקבלים תפריט טעימות המכיל 20 מנות קטנות וקטנטנות, כולן מפתיעות, חלקן מוזרות ואפילו הזויות – טרטר בקר עם נמלים ואזוב איילים מטוגן עם פטריות ספ הן רק שתי דוגמאות מייצגות. ואם אתם עדיין לא משוכנעים, כדאי שתדעו שכמה מהשפים הצעירים המבטיחים בעולם עברו דרך המטבח של רדזפי, כולל השף הישראלי מאיר אדוני (מסעדת כתית).

זה לא עציץ, זו אחת ממנות הדגל של שף רדזפי – אזוב איילים עם פטריות ספ | צילום: Mikkel Heriba

איפה? Strandgade 93, קופנהגן, טלפון: 45-32963297, אתר אינטרנט.

כמה? תפריט טעימות בן 20 מנות עולה 1,600 קרונות דניות (215 אירו), תפריט יינות שהותאם במיוחד לארוחה יוסיף עוד 135 אירו, ומי שרוצה לשמור על ראש צלול יכול להסתפק בתפריט מיצים (הרבה מעבר לתפוזים ולימונדה…) בתוספת של כ-85 אירו.

כוכבי מישלן: שני כוכבים

איך מזמינים מקום? לא פשוט, ולא רק כי בתחילת 2015 המטבח כולו, על השף הראשי ושלל טבחיו, עבר לחודשיים למלון מנדרין אוריינטל בטוקיו, שם נפתחה מסעדת נומה זמנית, עם דגש על מוצרים יפניים. במרץ 2015 הכל ישוב למקומו והמסעדה תיפתח מחדש בקופנהגן. אבל אל תבנו על שולחן פנוי גם אם אתם מגיעים לעיר באפריל או במאי. באתר המסעדה אפשר להזמין מקומות אונליין, אבל כמעט כל יום שבו תרצו להגיע תפוס (בין השאר כי במסעדה יש רק 12 שולחנות). אפשר להירשם לרשימת המתנה בתאריכים ובשעות ספציפיים ולקוות לטוב.

מסעדת נומה. פשטות נורדית במחיר לא שווה לכל נפש 

אל סייאר דה קאן רוקה, ג'ירונה, ספרד
מקטלוניה יצאה בעבר הבשורה הגדולה של המטבח המולקולרי – מסעדת אל בולי של השף פראן אדריה, שנסגרה לפני כמה שנים. אבל בזמן שאדריה ערבב תרכובות כימיות במטבח שלו בצפון קטלוניה וזכה לפרסום בינלאומי חסר תקדים, לא הרחק משם, האחים רוקה מהעיר חירונה (ההגייה הקטלונית לג'ירונה) הפכו בשקט ובנחישות את המסעדה המשפחתית לפנינה קולינרית של ממש. בעיני רבים, בהם מדריך מישלן שהעניק לה שלושה כוכבים, אל סייאר דה קאן רוקה (El Celler de Can Roca) עוקפת בסיבוב את נומה הדנית.

המטבח במסעדת אל סייאר דה קאן רוקה. שלושה אחים אחראים להצלחה – ולשלושה כוכבי מישלן

על המלאכה מנצחים שלושה אחים לבית רוקה: חואן הבכור הוא השף הראשי, ג'וזף, האמצעי, אחראי על אוסף אדיר של יינות ספרדיים ובינלאומיים משובחים, והצעיר בחבורה, ג'ורדי, הוא שף קינוחים. ביחד הם מביאים פרשנות יצירתית ואישית למטבח הקטלוני המסורתי שעליו גדלו. גם כאן הסועדים מגלים את כישוריו המגוונים של השף דרך תפריט טעימות המכיל הפתעות שונות (ולעיתים משונות) שפועלות על כל החושים, לא רק על חוש הטעם. אחת המנות האהובות על הסועדים הקבועים היא סרטן המלך על הגריל, אבל כל קשר בינה לבין סרטנים שתקבלו במסעדות אחרות בעיר מקרי בהחלט, שכן כאן הסרטן מוגש גם שלם וגם מפורק לחלקיו, גם צלוי על הגריל וגם מבושל במיצוי מבושם שהוכן מחלקי סרטנים. ואם כבר הזכרנו מיצויים מבושמים, השיא שייך לקינוחים, שחלקם נעשו בעקבות בשמים מפורסמים. הסועדים מרחרחים את הבושם המקורי ואז מקבלים את הגרסה האכילה והטעימה להפליא שלו.

אל סייאר דה קאן רוקה. האחים רוקה לקחו את המטבח שעליו גדלו והעיפו אותו לגבהים חדשים

איפה? Can Sunyer 48, חירונה, טלפון: 34-9722221572, אתר אינטרנט.

כמה? תפריט טעימות מצומצם (שש מנות) – 135 אירו, תפריט טעימות מורחב (14 מנות) – 165 אירו. תוספת של כ-100 אירו תזכה אתכם בהתאמת יינות למנות.

כוכבי מישלן: שלושה כוכבים

איך מזמינים מקום? מתאזרים בסבלנות – יש רשימת המתנה של כחודשיים. אפשר להזמין דרך הטלפון או אונליין, באתר המסעדה.

אוסטריה פרנצ'סקנה, מודנה, איטליה
המטבח האיטלקי נחשב בעיני רבים לאחד הטובים בעולם, אם לא הטוב מכולם, ולכן מפתיע שמדינה עם אוכל טעים כל כך ומוצרים טריים ונהדרים מתהדרת בפחות מסעדות בעלות שם בינלאומי מאשר צרפת או ספרד. יתכן שהסיבה נעוצה בכך שהאיטלקים לא ממהרים לשנות את המקור המצוין, ואפשר למצוא באיטליה אינספור מסעדות טובות, טובות מאוד ומצוינות, אבל פחות מסעדות מהסוג שיגרום למחפשים אחר הרפתקה קולינרית פורצת דרך לפרוץ בשיר הלל.

שף מסימו בוטורה מאוסטריה פרנצ'סקה קורא למנה הזאת "חמישה דורות של פרמזן", וכל דור שכזה הוא בטקסטורה וטמפרטורה שונה | צילום: Paolo Terzi

אלא שכאן נכנסת לתמונה אוסטריה פרנצ'סקנה (Osteria Francescana), ששוברת את כל הכללים. השף, מסימו בוטורה, אינו חושש לקחת את המטבח האיטלקי לא צפויים. בתפריט שלו יש מנות איטלקיות קלאסיות, כמו טליאטילה ברוטב ראגו, לצד מנות חדשניות, שמזכירות את המקור האיטלקי, אבל לוקחות אותו למחוזות אחרים ומפתיעים, דוגמת "חמישה דורות של גבינת פרמזן", מנה פרועה ויפהפייה, שכל אחד מחלקיה מוגש בטמפרטורה ובטקסטורה שונה (ראו תמונה למעלה). מי שסומך על בחירת השף יכול להתענג על אחד משני תפריטי טעימות ויש גם תפריט רגיל, עם מבחר נאה של מנות ראשונות, פסטות ומנות בשריות. אם התאהבתם בטעמים, תוכלו לרכוש את ספרו של בוטורה, בעל השם המשעשע "לעולם אל תסמוך על שף רזה", ובו הסברים על טכניקות בישול שונות, היכרות עם חומרי גלם איטלקיים ועשרות מתכונים.

לקינוח המפורק (בכוונה כמובן) הזה קורא שף בוטורה "אופס, הפלתי את טארט הלימון" | צילום: Paolo Terzi

איפה? Via Stella 22, מודנה, טלפון: 39-059223912, אתר אינטרנט. 

כמה? תפריט טעימות משתנה – 195 אירו, תפריט יינות המותאם לו במיוחד יוסיף 140 אירו; תפריט טעימות של שבע מנות – 170 אירו, תוספת של 110 אירו ליינות מלווים. למעדיפים להזמין מנות בודדות: פסטה, ריזוטו או מרק (האיטלקים, כידוע, מחשיבים פסטה כמנה ראשונה ולא עיקרית) – בסביבות 50 אירו; מנה עיקרית (בשר, דגים או מאכלי ים) בין 60 ל-80 אירו.

כוכבי מישלן: שלושה כוכבים

איך מזמינים מקום? הכי יעיל להזמין אונליין באתר המסעדה – יש ארבעה סבבים שבהם מושיבים את הסועדים, שניים בצהריים (ב-12:30 וב-13:00) ושניים בערב (20:00 ו-21:00), באתר אפשר לבחור יום ושעה, למלא טופס עם הפרטים שלכם, ללחוץ על "הזמן" ולקוות לטוב… ההמתנה ארוכה, אבל עם קצת מזל לא תיארך יותר מחודש (פחות משתי המסעדות הראשונות שברשימה).

שולחן פינתי באוסטריה פרנצ'סקה. עיצוב כבד ראש, אוכל פרוע ויצירתי

מירזור, הריביירה הצרפתית
לבחור במסעדה צרפתית אחת ולהכריז עליה כטובה ביותר משול לכניסה מרצון לשדה מוקשים. בצרפת יש כמות מסחררת של מסעדות מצוינות, בהן כאלה של שפים שעיצבו את המטבח הצרפתי החדש, הנובל קוזין, דוגמת מישל גראר ואלן סנדרס, ובני דור הביניים כמו ז'אק שיבואה ואלן דוקאס (שלאחרונה עשה כותרות כשהכריז שהוא מוציא בשר, שמנת וכבד אווז מהתפריט של מסעדת הדגל שלו בפריז). ובכל זאת, אם צריך לבחור רק מסעדה אחת, נלך עם הבחירה של מגזין רסטורנט ושל הטלגרף האנגלי – מירזור (Mirazur) של שף מאורו קולאגרקו, שלמד לבשל בארגנטינה מולדתו ושכלל את יכולותיו במטבח של אלן דוקאס. המסעדה שלו ממוקמת בעיירה מנטון (Menton) בריביירה הצרפתית, סמוך לגבול האיטלקי. קולאגרקו, שמדריך גו-מיו הכתיר כ"תגלית השנה", הפשיט את הבישול שלו למינימליזם קיצוני, מתוך האמונה שרכיבים טובים הם שעושים את המנה. את הרטבים העשירים של המטבח הצרפתי הוא המיר בתבלון עדין שמקורו בעלי פרחים, עשבי תבלין, חומץ ולימון. התוצאה – כתמי צבע מפתיעים פזורים כמו ציור מינימליסטי על הצלחת הלבנה.

מנה צמחונית (למעלה) ובשרית במירזור. השף מפשיט את הבישול העילי למינימליזם קיצוני | צילומים: Eduardo Torres

התפריט מצומצם ומשתנה בכל יום, אבל תמיד אפשר למצוא בו לפחות מנה אחת של ירקות מהגן האורגני של המסעדה, מנת דגים ומאכלי ים ומנה בשרית. ובשונה ממסעדות יוקרה אחרות, יש כמה תפריטים קבועים במחירים שפויים יחסית (ועדיין תידרשו להיפרד מכמה מאות שקלים לארוחה, ללא תוספת יין).

איפה? 30 Ave Aristide Briand, מנטון (בריביירה הצרפתית), טלפון: 33-4924186 אתר אינטרנט 

כמה? בתפריט הרגיל, המשתנה בכל יום, מנה ראשונה עולה 29 אירו, מנה עיקרית (דג, מאכלי ים או בשר) – 49 אירו וקינוח – 25 אירו. תפריט הכולל בחירה אחת מכל קטגוריה עולה 113 אירו, כשאפשר גם לבחור בתפריטים מצומצמים יותר ב-70 אירו או ב-98 אירו.

כוכבי מישלן: שני כוכבים

איך מזמינים מקום? הכי נוח להזמין אונליין, כשהתאריכים הפנויים מסומנים באופן בולט וברור. בזמן כתיבת שורות אלו היתה המתנה של חודש לשולחן, לא הרבה במושגים של מסעדות יוקרה, אבל אולי הסיבה לכך שבאזור יש כמה וכמה מסעדות משובחות, כולל שתי מסעדות של שפים מפורסמים במיוחד במונטה קרלו: לואי ה-XV של אלן דוקאס (שלושה כוכבי מישלן) ומסעדתו של ג'ואל רובושון (שני כוכבי מישלן).  

מסעדת מירזור. משקיפה על בתי העיירה והים הכחול

דינר, לונדון
מים רבים זרמו בנהר התמזה מאז הימים בהם המטבח האנגלי נחשב לתפל, כבד וחסר השראה. כיום יש לא מעט שפים אנגלים שהפכו לסופר סטארים בינלאומיים, לעיתים לא פחות מהקולגות בצד השני של תעלת לאמנש. שמות כמו ג'יימי אוליבר, גורדון רמזי, ריק שטיין והסטון בלומנטל מוכרים לרבים ברחבי העולם. האחרון הוא הבעלים והשף של שתי מסעדות מהטובות באנגליה. הראשונה שבהן היא הברווז השמן (The Fat Duck) בכפר בריי (Bray) בדרום-מזרח אנגליה, אחת מארבע מסעדות בריטיות בסך הכל שזכו בשלושה כוכבי מישלן. לפני כשלוש שנים פתח בלומנטל מסעדה נוספת, הפעם בלונדון, שקרא לה בפשטות דינר (Dinner), כלומר ארוחת ערב.

דג מקרל בפרשנות של השף הסטון בלומנטל למנה משנת 1730 במסעדת דינר הלונדונית | צילום: Laissez Fare

בלומנטל נוהג לדבר על הפסיכולוגיה של האוכל והדרך שבה הוא משפיע על מוחו של הסועד ועל החושים השונים. האוכל שלו פרוע ויצירתי, לעיתים על גבול המוזר. המחירים בברווז השמן יקרים באופן מסמר שיער (220 ליש"ט לתפריט טעימות) והארוחה איטית במיוחד, בלומנטל מבקש מהסועדים להקצות לפחות ארבע וחצי שעות לארוחה. בזמן כתיבת שורות אלו הברווז השמן סגור לשיפוצים, ומי שרוצה להתנסות באוכל של בלומנטל במחירים סבירים בהרבה ימצא את מבוקשו בדינר הלונדונית. האוכל בדינר מתייחס למנות מההיסטוריה, ובתפריט מצוינות השנים מהן נשאבה ההשראה למנה, למשל, כבד אווז עם מנדרינות ולחם קלוי מ-1500, רגלי צפרדעים עם פטריות שנטרל, שום ופטרוזיליה מ-1660 וכן הלאה. תפריט צהריים בן שלוש מנות עולה 38 ליש"ט, מה שהופך את הארוחה כאן לנגישה מבחינה כלכלית, והתוספות המלוות את המנות העיקריות – בחירה בין צ'יפס, פירה, סלט ירוק או שעועית ירוקה, מזכירות את הבית.

ארוחת צהריים בדינר, דרך טובה להכיר את הבישול של בלומנטל בלי לשבור תכנית חיסכון

איפה? במלון מנדרין אוריינטל הייד פארק, נייטברידג', לונדון, טלפון: 44-2072013833, אתר אינטרנט

כמה: תפריט צהרים (בין 12:00 ל-14:30) בן שלוש מנות (יש אפשרות בחירה מתוך שתי מנות פתיחה, שתי מנות עיקריות ושני קינוחים) – 38 ליש"ט (כ-49 אירו), מנות מתוך התפריט הרגיל – ראשונות בסביבות 17 ליש"ט המנה, עיקריות 48-28 ליש"ט, קינוחים 12 עד 14.5 ליש"ט.

כוכבי מישלן: שני כוכבים

איך מזמינים מקום? הפלא ופלא! בהתרעה קצרה מאוד, אפילו בתוך יום-יומיים. אמנם לא כל שולחן ולא בכל שעה, ובכל זאת לא צריך לדחות סיפוקים לאורך זמן. אפשר להזמין מקום בטלפון או דרך אתר המסעדה.

ונדום, ברגיש גלאדבך, גרמניה
לא פשוט להפוך את האוכל הגרמני הכבד למשהו קליל, מרחף וססגוני, אבל שף יוהאכים ויסלר, מאבות המטבח הגרמני החדש (Neue Deutsche Küche), עושה בדיוק את זה במסעדתו ונדום (Vendom) שבעיר ברגיש גלאדבך (Bergisch Gladbach), כעשרה קילומטרים מקלן. את העניין של ויסלר במטבחי המזרח הרחוק אפשר לראות לא רק בסאקי המוצע לסועדים שמוכנים לוותר על יינות גרמניים, אלא גם במנות כמו ין ויאנג – פואה גרא עם מיסו ותפוח ירוק. המחירים, כצפוי, יקרים מאוד, אבל אפשר לסעוד מעט יותר בזול בצהרים, במחיר הכולל גם כוס שמפניה, מים וקפה. המסעדה עצמה נמצאת בארמון מרהיב, שהפך למלון והיא משקיפה על הריין ועל צריחי הקתדרלה של קלן.

 מסעדת ונדום של השף ויסלר, שעל אף גילו הצעיר הוא נחשב לאחד מהאבות של המטבח הגרמני החדש

איפה? מלון Grandhotel Schloss Bensberg, ברגיש גלאדבך, טלפון: 49-402224609, אתר אינטרנט

כמה? תפריט צהריים עולה 120 אירו וכולל כוס שמפניה, מים וקפה, בערב אפשר לבחור מנות בודדות מהתפריט (65-38 אירו למנה עיקרית) או לבחור בתפריט של חמש, שש או שבע מנות (כשהמנה השביעית היא מבחר גבינות) ב-170, 190 או 210 אירו בהתאמה, לא כולל יין. תפריט טעימות עונתי, בן 17 מנות, עולה 268 אירו, 108 אירו נוספים יסדרו לכם יינות שילוו את האוכל.

כוכבי מישלן: שלושה כוכבים

איך מזמינים מקום? באופן מפתיע, לא צריך לחכות חודשים לשולחן, אולי כי המסעדה גדולה יותר ממסעדות אחרות שמוזכרות כאן או כי היא פתוחה גם בצהריים וגם בערב, עם כמה מושבים. בכל מקרה, אפשר להזמין מקום בתוך שבוע-שבועיים, דרך הטלפון או בלוח השנה המופיע באתר המסעדה.

מסעדת ונדום ממוקמת בארמון שהפך למלון ומשקיפה על נהר הריין וצריחי הקתדרלה המפורסמת של קלן

על קצה המזלג – עוד כמה מסעדות מהוללות:

מוגריץ, סן סבסיטאן, צפון ספרד 
שף אנדוני לואיז אנדוריז אוהב להפתיע את הסועדים והדבר מתבטא בכל צעד ושעל במסעדה המשובחת שלו, המעוטרת בשני כוכבי מישלן, באזור הבאסקי שבצפון ספרד. החל מהסידור המינימליסטי של השולחן, עם מפה לבנה וצלחת שבורה כקישוט, ועד למנה שנראית כמו אבנים המונחות על הצלחת (והעשויות מתפוחי אדמה) – הכל כאן יוצא דופן, פרובוקטיבי ובלתי נשכח.

איפה? Aldura Aldea 20בעיירה Errenteria מדרום לסן סבסטיאן, טלפון: 34-943522455, אתר אינטרנט

פיאצה דומו, אלבה, איטליה
בעיר היפה אלבה, בלב אזור הכמהין הלבנות במחוז פיימונטה שבצפון איטליה, נמצאת המסעדה של שף אנריקו טריפה, שמתהדרת בשלושה כוכבי מישלן. השף הנחשב משלב בין המטבח של צפון איטליה, שם גדל, למטבח המולקולרי של פראן אדריה, שם עבר תקופת חניכות, בתוספת נגיעות מהמטבח היפני, שם (בעיר קובו) היתה לו בעבר מסעדה. התוצאה – יצירות עוצרות נשימה ביופיין וטעימות להפליא, שרבות מהן משלבות כמהין מהאזור (תפריטי טעימות – 150 אירו, 170 אירו ו-200 אירו) .
איפה? Piazza Risorgimento 4, אלבה, טלפון: 39-3710663761, אתר אינטרנט 

שף אנריקו טריפה מפיאצה דומו, משלב בין המטבח של צפון איטליה למטבח המולקולרי של פראן אדריה 

ל'אטלייה סן ג'רמיין, פריז
אחרי פרישה בת עשור מעולם הגסטרונומיה, חזר השף ג'ואל רובושון לשמח את מעריציו ולצבור מעריצים חדשים. אם בגלגול הקודם המסעדות שלו היו מעוצבות בקפידה קלאסית, עם מפות לבנות מעומלנות ומלצרים בפפיונים, הרי שעכשיו רובושון מראה צד אחר, משוחרר יותר. בל'אלטייה סן ג'רמיין שלו (L'Atelier Saint-Germain) הצבעים השולטים הם אדום ושחור, המטבח פתוח ואפשר לשבת לאורך דלפק וליהנות מזרם של מנות טעימה קטנות, בדומה למסוע במסעדות סושי. בין המנות שתמצאו כאן יש קלאסיקות צרפתיות לצד פרשנויות אישיות ומרתקות. ואם נתקלתם בשם L’Atelier במהלך ביקור בלונדון, לאס וגאס או הונג קונג זאת לא טעות – רובושון פתח לא פחות משמונה מסעדות הנושאות את השם, אבל הפריזאית, שמעוטרת בשני כוכבי מישלן, נחשבת לספינת הדגל שלו.

איפה? 5 rue de Montalembert, פריז, טלפון: 33-1-24226565, אתר אינטרנט 

בתמונה הפותחת: מנה צמחונית של השף מאורו קולאגרקו ממסעדת מירזור בריביירה הצרפתית | צילום:  Luis de Zubiria

לקריאה נוספת:

		מסעדות בברצלונה: האוכל הכי טוב לברצלונה, אחד היעדים האהובים על ישראלים, נוסעים משלל סיבות טובות: הסגנון המודרניסטי שאין כדוגמתו בעולם, האווירה התוססת, השיטוט והשופינג, הכדורגל, וכמובן – האוכל' שמשלב בין המטבח הים תיכוני למטבח הקטלוני

מסעדות בלונדון: לאכול טוב אוכל טוב בלונדון? יש דבר כזה, ועוד איך. ממסעדות של שפים מהוללים ועד שווקי איכרים, הנה כמה המלצות לרעבים בכרך הגדול

מסעדות ברומא: פסטה, פיצה ומה שביניהן לא קשה לאכול טוב ברומא, אבל לא פשוט לבחור בין אלפי מסעדות ברחבי העיר. הנה כמה הצעות למסעדות יוקרה אנינות, ולצדן מקומות משפחתיים ופשוטים עם פסטה נהדרת

הפוסט המסעדות הכי טובות באירופה הופיע ראשון במסע אחר

ים, מדבר, פעילויות לכל המשפחה – אילת מציעה את כל אלה ובשפע, וגם בתחום האוכל לעיר הדרומית יש הרבה מה להציע. הנה כמה מסעדות מומלצות באילת, לכל טעם והעדפה – ממסעדות גורמה מוקפדות, דרך מסעדות נעימות ממש על הים ועד למסעדות עממיות עם טעמים של בית:

לקריאה נוספת:

• מדריך מסע אחר לאילת והאזור
• טיולים באילת והסביבה
• לבלות באילת בלי לשלם

פדרו

בשר, בשר ועוד בשר. פדרו היא גן עדן לחובבי בשר. המסעדה ממוקמת בשכונה א', רחוק מהמרכז התיירותי, ונראית כאילו נלקחה מכפר ארגנטינאי, בלי יומרות או תחכום מיותר. אולי זו הסיבה שגם אילתים מגדירים אותה מסעדת חובה. בראשונות יש סלטים, אספרגוס בקרם פרמזן, ופטריות בתנור במילוי רוקפור, ומומלץ ללוות אותן בפוקצ'ת הבית שמגיעה עם מטבלים. בעיקריות  הבשרים הם העיקר, ומומלץ לבחור בפילה הבקר הרך, בטורנדו רוסיני (םילה בקר וכבד אווז) או בסטייק פדרו – 350 גרם של אנטריקוט פרימיום מיושן שזור בשומן מיושן במקום. בתפריט תמצאו גם עוף ודגים ואפילו מנות צמחוניות כמו פסטות ולזניה מלנזנה.
מחירי המנות העיקריות: 165-76 שקלים, למעט פלטות בשרים שמתאימות לארבעה סועדים במחיר 560 שקלים.
מיקום: שדרות יעלים 14
טלפון: 050-4564345

סולו סושי

אוהבים סושי? אל תוותרו על ביקור בסושייה המצוינת שנמצאת בחזית מלון פליי. על הסושי כאן אחראי השף טומי בלארדי, שבישל במסעדות שלושה כוכבי מישלן ובעשרים השנים האחרונות חילק את זמנו בין יפן לארגנטינה והתמחה במטבח היפני. תפריט הסושי כולל מנות קלאסיות כמו ניגיר סלמון יש גם מנות סושי מיוחדות ויצירתיות, כמו טי אנד טי רול (טונה טרייה, אבוקדו, דלעת, כבושה בטופינג של טונה, קרם ארטישוק, דאשי וטריאקי), קריביאן רול (סלמון, אבוקדו בטופינג של סלמון, סלסה אננס וטריאקי) ועוד. יש גם ראשונות מהמטבח היפני כמו סלט וואקמה או שיפודי לברק יפני. לצד האוכל יש תפריט אלכוהול וקוקטיילים מפנקים.

מחירי הסושי: 67-35 שקלים.
מיקום: תרשיש 2
טלפון: 072-3341119

סושי מעורר תיאבון בסולו סושי | צילום: רוני בלחסן

המחבוא של אדי

המחבוא של אדי שינה מיקום במהלך השנים, ועכשיו הוא כבר לא כל כך סודי, אבל עדיין רחוק מהטיילת ההומה. מה שלא השתנה הוא התחושה שכאן הזמן כאילו עצר מלכת בשנות השמונים המוקדמות. התפריט מגוון מאוד עד כדי מתפזר, וכולל דגים, פסטה, פירות ים, בשר, עוף, עגל ועוד, בשלל סגנונות. לזניה בשרית או צמחונית היא בהחלט מנה מומלצת להתחיל בה, אם כי שמו של המחבוא יצא למרחוק בזכות פילה הבקר.  מקום פשוט ונעים שמתהדר בתואר המסעדה הוותיקה באילת.
מחירי המנות העיקריות: 205-80 שקלים
מיקום: המסגר 2
טלפון: 08-6371137

עומר'ס

לארוחה זולה, משביעה וטעימה, נסו את עומר'ס, סנדוויץ' בר מצליח בקרבת התחנה המרכזית. בתפריט – סנדוויצ'ים משובחים מלחם טרי ופריך, עם בשרים, ירקות ומגוון תוספות ורטבים. למשל, כריך עוף מפורק אפוי במרינדת סילאן וסויה, צרוב ברוטב שזיפים, עם איולי פלפלים, ממרח אבוקדו וסלסלה ורדה. או שניצל עוף, אווז מעושן וביצת עין עם טחינה וסלסה ורדה. יש גם כריכים לצמחונים, כמו כריך סביח, כריך כרובית חרוכה עם טחינה ומטבוחה וכריך כרובית, פטריות ואספרגוס בסרירצ'ה ושזיפים.

מחירי הכריכים: 61-44
מיקום: שדרות התמרים 26
טלפון: 08-6521646

כריך טיפוסי לעומר'ס | צילום ROL:

לה קוצ'ינה

המסעדה האיטלקית הוותיקה הזו שומרת על מעמדה כבר שנים כאחת הטובות בעיר. המסעדה, ששוכנת בטיילת רויאל ביץ', מעוצבת כמו בית ומחולקת לחדרים, מה שמבטיח אווירה אינטימית. בראשונות תמצאו מבחר אנטיפסטי (בשרי, מהים או צמחוני עם ירקות וגבינה), מוצרלה בוראטה ופולנטה רכה. בעיקריות – פיצות עם מגוון תוספות, ניוקי סולת, פסטות (נסו את פטוצ'יני הארטישוק, שכולל פטריות וארטישוק המוקפצים בשמן זית, שום ולימון בניחוח כמהין) וכן דגים ובשרים (סטייק אנטריקוט ברוטב יין עם תפוח אדם מוקפץ ומדליוני פילה בקר ברוטב גורגונזולה הם חלק מהמבחר).
מחירי המנות העיקריות: 185-64 שקלים
מיקום: טייל רויאל ביץ', החוף הצפוני
טלפון: 08-6368932

לה קוצ'ינה. איטלקית אלגנטית ואינטימית | צילום: יח"צ ישרוטל

פאסינו

זוהי מסעדה איטלקית נוספת, מרוחקת יותר מהטיילת, שמאפשרת גם לשומרי כשרות ליהנות מאוכל איטלקי חלבי מצוין. התפריט רחב וכולל מגוון גדול של ראשונות (כדאי לנסות פולנטה פטריות כמהין, ארנציני פטריות וקפרזה על מצע חציל), סלטים, פסטות ומבחר מסחרר של פיצות. נסו גם מנות הקנלוני המצוינות – קנלוני תרד וריקוטה וקנלוני פטריות. המנות נדיבות והתמחור הוגן.

מחירי המנות העיקריות: 69-53 שקלים.
מיקום: הצורף 1
טלפון: 08-6913336

המנות בפאסינו טעימות, נדיבות ומתומחרות באופן הוגן | צילום: פז הרץ

לה סרדינס

מסעדת דגים ופירות ים במיקום נהדר במרינה, בלב אזור המלונות. התפריט כולל בעיקר דגים טריים במגוון דרכי הכנה – בגריל, בתנור, בבישול ובכבישה קרה. ביו המנות המומלצות: סביצ'ה, דניס בגריל, קדרת פירות ים ופטוצ'יני סלמון. יש מגוון גדול של ראשונות, ויש גם בשרים, פסטות (כולל פסטה טבעונית עם טופו) ותפריט ילדים. השירות ידידותי והמחירים הוגנים.

מחירי המנות העיקריות: 149-59 שקלים.
מיקום: טיילת מלון לגונה
טלפון: 08-6767488

בר ביץ'

באילת בולט חסרונן של מסעדות חוף ראויות, ולכן מסעדת בר ביץ', ששוכנת בחוף אלמוג, ממש על המים, היא הפתעה נעימה. חוץ מבריזה נהדרת, אווירה שלווה ושקיעות רומנטיות, המסעדה מציעה אוכל פשוט וטוב, וגם נשנושים ליד האלכוהול למי שלא מגיע רעב. בתפריט: מגוון גדול של ארוחות בוקר, מאזטים ובהם שיפודון שרימפס, פרחי כרובית וחציל קלוי בטחינה; נשנושים כמו חומוס, צ'יפס וטבעות קלמארי ולעיקריות: המבורגר (גם טבעוני), פיש אנד צ'יפס ושרימםס וקלמארי בציפוי פריך. את כל אלה אפשר ללוות בתפריט אלכוהול מגוון עם הרבה בירות וקוקטיילים.
מחירי המנות העיקריות: 125-68 שקלים
מיקום: חוף אלמוג
טלפון: 08-6325058

בר ביץ'. לאכול או לנשנש ממש על המים

ברויטמן

חוויה מסוג אחר לגמרי וחגיגה לאוהבי הפחמימות מחכה לכם במאפיית ברויטמן, שהפכה למוסד מקומי. את המאפייה מנהל יובל זיו, אילתי ודור רביעי למשפחת אופים מאוקראינה. כאן תמצאו לחמים שלא תמצאו בשום מקום אחר, כמו לחמים ללא שמרים שנאפים עם מחמצת בת 18 שנה ולחמים מקמח מלא, משיפון ומכוסמין שנאפים בתוך סלסילות התפחה מקש שהובאו מגרמניה. יש גם מאפי בוקר מחומרי גלם משובחים (כדאי במיוחד להגיע בימי שישי, אז תמצאו כאן הרבה ספיישלים שלא מוצעים באמצע השבוע), כריכים מצוינים (כולל שלושה טבעוניים), פיצה וכמובן קפה מצוין.

מיקום: אלמוגים 17
טלפון: 050-3000260

הפוסט מסעדות באילת: חמים וטעים הופיע ראשון במסע אחר

הפוסט מסעדות ביפו הופיע ראשון במסע אחר