בתי הקפה: מקדש עירוני

בית הקפה בווייטנאם הוא מוסד קולינרי חשוב. הצרפתים הביאו לכאן את הפולים הכהים, ומאז הפך המשקה לבן בית.
בית הקפה המסורתי הוא מקדשו של הגבר העירוני, המסתפק בכוס קפה זעירה. נשים "ממשפחות טובות" לא ידרכו במקומות כאלה ויימנעו משתיית קפה שחור, הנחשב לגברי (קפה של נשים ידולל תמיד בהרבה חלב ממותק).
בשנים האחרונות, נוצר סוג חדש של בית קפה: "קפה גן", הממוקם בגינת בונסאי ירוקה. מגיעים לם צעירים וצעירות רבים, וגם זוגות נאהבים, שמוצאים בו מידה של אינטימיות החסרה כל כך בווייטנאם. בקפה הגן מגישים גם לימונדה ומי קוקוס וסדרת משקאות ביזאריים כמו לימונדה עם קפה, או חלב ממותק עם מיץ תפוזים או לימון.

כתב:ניר אביאלי